Pão de fermento é sempre maravilhoso ao lado de uma salada. Mas se você grelhar, picar e adicionar na salada, você terá uma refeição completa que é ainda mais deliciosa.
Embora eu ame um bom pedaço de proteína como minha última refeição do dia, de vez em quando um grande pedaço de carne ou frango ou mesmo um grande prato de massa é demais para o meu estômago aguentar. De vez em quando, tudo que eu quero para o jantar é algo um pouco mais leve, algo que não me faça sentir que preciso desabotoar as calças quando terminar, algo como... uma salada. E esta salada Panzanella da Cozinha fina foi a resposta perfeita ao meu desejo. O fato de adicionar frango e levar menos de 30 minutos para fazer, me deixou ainda mais feliz com a escolha. Adicionar alguns tomates tradicionais e pepinos japoneses tornou o final perfeito para um dia perfeito.
Panzanella de Sourdough com Frango
Ingredientes:
- 1/4 xícara de azeite
- 4 fatias (1 polegada) de pão de massa fermentada
- 2 xícaras de frango picado em cubos de 1 polegada
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de pasta de anchova
- 1 dente de alho picado
- 4 tomates picados
- 1 pepino japonês, descascado ao meio no sentido do comprimento, semeado e cortado em pedaços de 3/4 de polegada
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de ervas frescas picadas como manjericão, salsa ou coentro
instruções:
- Aqueça uma assadeira em fogo médio-alto. Pincele o pão dos dois lados com duas colheres de sopa de azeite. Grelhe o pão até ficar bem marcado, cerca de um minuto de cada lado. Transfira para uma tábua de cortar, corte em cubos de 3/4 de polegada e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o restante do azeite e o vinagre. Junte a pasta de anchova e o alho. Adicione o pão, o frango, o tomate, o pepino, a cebola roxa e as ervas e mexa bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.
Outras receitas de salada
Salada de atum mediterrânea de 10 minutos
Chutney de frango e salada de brócolis
Salada de almoço
