Um deleite delicioso está esperando por você neste Hanukkah, mas não é babka. É chamado de kokosh, e é preenchido com chocolate açucarado e uma crosta delicada.
Kokosh é uma guloseima judaica semelhante a um bolo de babka, apenas um kokosh fica mais baixo, é mais longo e não é trançado como um babka. Um kokosh geralmente não vem coberto com streusel como uma babka, e é preenchido com uma mistura de chocolate ou um aromatizado com canela e / ou café.
Esta receita de kokosh tem um recheio feito apenas com cacau em pó e três tipos diferentes de açúcar. Vamos ver como é feito.
Em uma tigela média, adicione os ingredientes para o recheio - cacau em pó, açúcar granulado, açúcar mascavo, açúcar em pó e extrato de baunilha.
Em seguida, mexa bem.
E reserve por um momento enquanto faz a massa.
Ao fazer a massa, comece adicionando fermento ativo seco a uma tigela pequena com água morna. Deixe o fermento descansar na água até começar a borbulhar (cerca de 10 minutos).
Em uma tigela média, adicione os ingredientes da massa.
Quando o fermento começar a borbulhar, coloque-o na tigela com os ingredientes da massa.
Misture os ingredientes até formar uma massa. Sove a massa algumas vezes e coloque-a sobre uma tábua de corte revestida com farinha. Com uma faca, corte a massa ao meio. Volte uma das metades para a tigela e reserve.
Abra a outra metade da massa.
Espalhe o óleo de canola por cima da massa.
Em seguida, polvilhe a mistura de cacau por cima da massa.
Começando pelo lado mais comprido, enrole a massa. Aperte um pouco as pontas para que a mistura de cacau não vaze. Aperte também a extremidade do rolo de massa.
Coloque o kokosh em papel vegetal. Em uma tigela pequena, adicione o ovo e a água. Bata e espalhe a lavagem do ovo em cima do kokosh. Repita o processo para o restante pedaço de massa. Asse no forno até a massa ficar dourada (cerca de 30 minutos).
Retire do forno e deixe esfriar.
Sirva quente e divirta-se.
Receita Kokosh
Serve 10
Tempo de preparação: 25 | Tempo de cozedura: 30 minutos | Tempo total: 55 minutos
Ingredientes:
Para o recheio
- 1/2 xícara de cacau
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Para a massa
- 3 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de fermento seco
- 1/4 xícara de água morna (para o fermento)
- 1/3 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de açúcar
- 2 ovos (para a massa)
- 2 travessões de sal
- 1-1 / 2 cola manteiga, amolecida
- 3 colheres de chá de óleo de canola
- 1 ovo batido (para a lavagem do ovo)
- 3 colheres de chá de água (para a lavagem do ovo)
Instruções:
Para o recheio
- Em uma tigela média, adicione todos os ingredientes e mexa. Deixou de lado.
Para a massa
- Aqueça o forno a 350 graus F.
- Em uma tigela pequena, adicione o fermento e a água morna. Deixe descansar até a mistura borbulhar (10 minutos).
- Em uma tigela grande, adicione a farinha, o suco de laranja, o açúcar, os ovos, o sal e a manteiga.
- Assim que a mistura de fermento começar a borbulhar, junte à massa.
- Com uma colher grande, misture os ingredientes da massa.
- Sove a massa algumas vezes com as mãos.
- Coloque a massa em uma tábua enfarinhada e corte a massa ao meio. Coloque 1 das metades de volta na tigela de mistura.
- Enrole a outra metade, bem fina, em um retângulo.
- Espalhe uma leve camada de óleo de canola por cima da massa.
- Adicione 1/2 da mistura de cacau por cima da massa e, começando pelo lado mais comprido, abra a massa.
- Aperte as laterais do rolo para que a mistura de chocolate não derrame.
- Aperte também a borda da massa no final do rolo.
- Coloque o rolo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Em uma tigela pequena, adicione o ovo e a água e bata.
- Pincele a mistura de ovo em cima do rolo.
- Repita o processo para a outra metade da massa.
- Asse até que a massa fique dourada (cerca de 30 minutos).
- Deixe esfriar. Fatie e sirva quente.
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