Refeições preparadas com antecedência para o outono - SheKnows

Essas receitas rápidas, fáceis e nutritivas podem ser feitas com antecedência e reaquecidas nas noites de semana agitadas.

“Rápido” e “fácil” parecem ser dois dos meus termos favoritos na cozinha atualmente. E aposto que são dois seus também. Chegou o outono, o que significa o fim dos dias tranquilos de verão e o início de rotinas agitadas. Antes de voltar a ter hábitos pouco saudáveis, por que não estabelecer novas metas para a hora do jantar para sua família nesta temporada. Não importa o que aconteça, a comida não pode - e não deve - ser uma reflexão tardia.

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Minha mãe entendeu a importância de servir alimentos nutritivos, e ficamos mais do que felizes em nos reunir em torno de sua mesa de jantar para refeições feitas à mão. Ela não tinha tempo para fazer o jantar todas as noites, então ela preparava as refeições com antecedência e nós as aquecíamos todas as noites da semana. E se você tentasse isso em sua casa? E se você pensasse em jantar com antecedência e tornasse a preparação da refeição um assunto de família? Com um pouco de esforço, poderia funcionar. Vou provar isso a você com essas duas receitas rápidas, fáceis, saudáveis ​​- e saborosas.

O primeiro é o meu macarrão com frango e ervilha-da-neve coberto com um molho Alfredo leve - você ainda consegue aquele sabor rico a queijo, mas com metade das calorias. E, essa receita pode ser feita em 20 minutos.

Ingredientes:

• 1-1 / 2 libras de coxas de frango, sem ossos e sem pele
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de farinha multiuso
• 3 xícaras de creme de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 libra de fettuccini, cozido e escorrido
• 1/2 libra de ervilhas, escaldadas e resfriadas
• 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco

Instruções:

1. Adicione as coxas de frango a um panela de grelhar e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até estar cozido. Separe e deixe esfriar. Pique o frango cozido em pedaços.
2. Aqueça o azeite em uma Frigideira de 10 polegadas, em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 1 minuto, em fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe até incorporar. Adicione o creme de leite, sal e pimenta à frigideira (em fogo baixo) até ficar homogêneo e espesso. Junte as ervilhas, 1/2 xícara de queijo parmesão e tomilho. Adicione o macarrão cozido ao molho e misture até revestido.
3. Desenforme o macarrão em uma travessa e coloque o frango grelhado por cima. Enfeite com o queijo parmesão adicional.

Minha segunda receita é meu gumbo de frango e salsicha. Faça isso no fim de semana com as crianças. Congele alguns e sirva o resto para o almoço ou jantar ao longo da semana em cima de arroz ou macarrão com manteiga.

Ingredientes:

• 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele, picadas
• 1/2 colher de sopa de tempero crioulo
• 1/2 colher de sopa + 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 libra de salsicha Andouille, picada
• 1 xícara de farinha
• 2 xícaras de cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de aipo picado
• 1 pimentão verde picado
• 9 xícaras de caldo de galinha
• 1 (14,5 onças) pode petite tomates em cubos
• 1 xícara de arroz de grão longo cru
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 3 folhas de louro
• 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 1 pacote (1 libra, 4 onças) de quiabo congelado fatiado

Instruções:

1. Tempere as coxas de frango com tempero crioulo. Adicione 1/2 colher de sopa de óleo em um quarto de 6 litros (ou maior) panela em fogo médio-alto. Doure a salsicha e reserve.
2. Adicione o frango à panela (com os pingos de salsicha) e cozinhe em fogo médio-alto até dourar dos dois lados. Retire o frango e reserve.
3. Na mesma panela, em fogo médio, misture a 1/2 xícara restante de óleo e farinha. Cozinhe a mistura, mexendo lenta e constantemente, por 10-15 minutos ou até marrom escuro. Tenha cuidado para não queimar ou queimar.
4. Adicione a cebola, o alho, o aipo e o pimentão e cozinhe por 5 minutos. Lentamente, adicione o caldo e mexa até que não haja grumos.
5. Adicione os tomates, o arroz, o sal, a pimenta caiena, o louro, o tomilho e o quiabo. Mexa e leve para ferver. Continue cozinhando por 10 minutos.
6. Adicione o frango e a linguiça cozida ao gumbo. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 20 minutos. Retire as folhas de louro e sirva.

David Venable é o autor do livro de receitas e foodie residente do QVC.

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