Aproveite ao máximo seus vegetais de verão com estas receitas incrivelmente boas - SheKnows

Receitas ecológicas do foodie residente do QVC e autor do livro de receitas mais vendido, David Venable.

t Verão é repleta de diversão, sol e os produtos mais saborosos do ano. Estou no mercado dos fazendeiros locais constantemente durante os meses quentes, caçando o tomate perfeito ou o ramo mais perfumado de manjericão. Uma das melhores coisas sobre a fartura da estação é que pouco precisa ser feito para realçar os sabores. Um fiozinho de azeite aqui, uma pitada de sal ali e você tem uma guloseima saborosa direto da Mãe Natureza. Mas às vezes é divertido ver o que mais você pode criar, seja combinando produtos com sabores inesperados ou encontrando maneiras de preservá-los muito depois do pôr do sol do último verão. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas que mostram o sabor imbatível dos melhores vegetais do verão.

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Bolinhos de abobrinha com molho de molho aioli de alho

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tDica interna de David: “No final da temporada, todos estaremos coçando nossas cabeças com o que fazer com as cargas de abobrinha que estão disponíveis. Esta é uma ótima receita que transforma este humilde vegetariano em uma guloseima crocante e salgada. Sinta-se à vontade para adicionar ainda mais ervas frescas ao molho para dar um sabor extra. ”

Ingredientes:

t Bolinhos de abobrinha:

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• 1 cebola pequena, cortada em fatias finas

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• 1 xícara de abóbora amarela, juliana

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• 1 xícara de abobrinha, juliana

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• 1-1 / 4 xícaras de farinha multiuso

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• 150 gramas de queijo cheddar branco, ralado

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• 1/2 colher de chá de sal

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• 1 colher de chá de pimenta preta

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• 1/2 colher de chá de alho em pó

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• 2 ovos grandes

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• 1 xícara de cerveja gelada

t Molho de imersão:

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• 24 dentes de alho descascados

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• 1 colher de sopa de azeite

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• 1-1 / 2 xícaras de maionese

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• 4 colheres de sopa de suco de limão

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• 1 colher de chá de pimenta preta

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• 1/4 colher de chá de sal

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• 1/4 xícara de cebolinha fresca, picada

Preparação:

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1. Para preparar o molho, misture os dentes de alho com o azeite. Embrulhe o alho em papel alumínio e leve ao forno até ficar macio, cerca de 20-30 minutos. Quando o alho esfriar um pouco, coloque no processador de alimentos e bata com a maionese, o suco de limão, a pimenta e o sal. Deixou de lado.

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2. Para preparar os bolinhos, aqueça o óleo em uma panela de fundo pesado até atingir 350 graus F. Forre uma grelha para assar ou esfriar com 2 camadas de toalhas de papel.

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3. Coloque a cebola, a abobrinha e a abóbora amarela em uma peneira de malha e pressione para espremer a maior parte do líquido. Deixou de lado.

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4. Misture a farinha, o queijo, o sal, a pimenta e o alho em pó em uma tigela grande. Em uma tigela separada, bata os ovos até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente a cerveja gelada. Combine os ingredientes úmidos e secos e junte a abobrinha e a cebola.

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5. Retire 1 colher de sopa da massa de abobrinha e coloque-a no óleo quente; repetir. Frite até dourar. Use uma escumadeira para transferir os bolinhos para a prateleira forrada com papel toalha. Sirva imediatamente com o molho.

Geléia de pimenta

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tDica interna de David: “Os pimentões que você pode encontrar durante o verão ficam melhores do que quando não estão na estação. A doçura e a crocância de um pimentão perfeitamente maduro são incomparáveis, e esta receita permite que você engarrafe esse sabor para quando o outono chegar e você precisar apenas do último sabor do verão. ”

Ingredientes:

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• 1 pimentão laranja grande, semeado

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• 1 pimentão vermelho grande, semeado

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• 4 pimentões pequenos, sem sementes e picados

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• 1-1 / 2 xícaras de vinagre de vinho de arroz

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• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída

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• 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturada

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• 5 xícaras de açúcar

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• 4 onças de pectina

Instruções:

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1. Bata os pimentões laranja, vermelho e doce em um processador de alimentos.

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2. Coloque a mistura de pimenta, vinagre, noz-moscada, flocos de pimenta e açúcar em um tamanho médio panela e leve para ferver em fogo médio-alto. Continue a cozinhar por 5 minutos em fogo médio.

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3. Adicione lentamente a pectina e volte a ferver. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

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4. Despeje a mistura em um frasco esterilizado e certifique-se de lacrá-lo. Coloque a jarra na geladeira para esfriar por 12 horas.

Bruschetta vegetariana de verão grelhada

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tDica interna de David: “Bruschetta é um dos meus aperitivos favoritos quando estou recebendo convidados. Esta versão recebe uma reformulação completa do original com a adição de seis saborosos vegetais de verão. Embora eu adore o queijo de cabra como base para seu sabor picante e suave, ricota ou mussarela também funcionam bem. ”

Ingredientes:

t Marinada:

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• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

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• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

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• 2 colheres de chá de mostarda dijon

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• 1/2 colher de chá de açúcar

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• 1/2 colher de chá de tempero italiano

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• Pitada de alho em pó

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• Pitada de cebola em pó

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• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

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• 1/2 colher de chá de sal kosher

t Legumes:

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• 1/4 libra de berinjela, descascada e cortada em fatias de 1/2 polegada

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• 1 abobrinha ou abóbora, as pontas removidas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

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• 1 pimenta vermelha, caule, sementes removidas e divididas em quartos

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• 3 cogumelos médios

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• 1/2 cebola roxa média, descascada e cortada em 3 fatias

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• 1 tomate médio, caule e cortado em 4 fatias

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• 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico

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• 1/4 colher de chá de alho picado

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• 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão

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• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

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• 1/8 colher de chá de sal kosher

t Bruschetta:

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• 1 baguete, cortada em fatias de cerca de 25 (1/2 polegada)

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• 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

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• 8 onças de queijo de cabra, temperatura ambiente

Instruções:

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1. Para marinar os vegetais, bata os ingredientes em uma tigela pequena até incorporar bem. Coloque a berinjela, a abóbora, a pimenta, os cogumelos e a cebola em um saco plástico com zíper. (Não adicione o tomate; você não vai grelhar.) Despeje a marinada preparada no saco, feche bem e agite para distribuir a marinada. Deixe marinar por 15 minutos.

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2. Para grelhar os vegetais, pré-aqueça o grade para médio. Retire os legumes da marinada e coloque-os diretamente nas grelhas do grelhador. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado ou até que os vegetais comecem a amolecer. Deixou de lado.

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3. Deixe os vegetais esfriarem à temperatura ambiente. Corte a abóbora em 4 pedaços e coloque-os na tigela do processador de alimentos junto com o tomate, os vegetais grelhados, o vinagre balsâmico, o alho, o manjericão, a pimenta e o sal. Pulsar até que os vegetais estejam bem picados e a mistura bem combinada.

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4. Para grelhar a bruschetta, pré-aqueça a grelha em fogo médio. Pincele generosamente cada lado das fatias de bruschetta com azeite de oliva. Grelhe as fatias por 5 minutos de cada lado ou até que estejam bem torradas. Quando o pão esfriar um pouco, espalhe cerca de uma colher de sopa de queijo de cabra em cada fatia. Cubra o queijo com uma generosa colher de sopa da mistura de vegetais. Sirva imediatamente.

Gratinado de tomate com manjericão

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tDica interna de David: “Os tomates são um verdadeiro presente do céu, tão versátil e puro verão. Os bons tomates da estação podem ser apreciados sozinhos, mas adoro o gosto que têm quando assados ​​com uma simples mistura de queijo e pão ralado. Sirva como acompanhamento de frango assado, peixe grelhado ou ainda como prato principal com salada e pãezinhos crocantes ”.

Ingredientes:

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• 6 tomates, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura

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• 2 xícaras de pão ralado fresco

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• 1 colher de sopa de alho picado

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• 1/2 xícara de parmesão ralado

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• 1/4 xícara de manjericão fresco, picado

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• 1 colher de sopa de salsa fresca, picada

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• 1 colher de chá de sal

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• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

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• 1-1 / 2 xícaras de mussarela, desfiado

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• 2 colheres de sopa de azeite

tPreparação:

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1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

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2. Misture a farinha de rosca, o alho, o parmesão, o manjericão, a salsa, o sal e a pimenta em uma tigela média. Deixou de lado.

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3. Cubra a parte inferior de um Caçarola de 3 quartos ou assadeira com uma camada de tomate fatiado. Polvilhe 1/2 xícara de mussarela e 1/3 da mistura de pão ralado sobre os tomates. Repita duas vezes, usando todos os ingredientes restantes.

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4. Regue com azeite por cima e cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos ou até que borbulhe e o queijo esteja dourado.