A comida retro é como a moda retro. É apenas uma questão de tempo antes que o que estava fora se torne dentro (e no caso da comida, delicioso) novamente.
Dependendo da década em que você cresceu, um ou mais desses alimentos vintage podem ter o gosto de casa. Agora você tem uma desculpa para mudar o tempo de seu próximo jantar - sua comida clássica “desatualizada” favorita pode simplesmente estar legal de novo.
Eu escolhi os cérebros de alguns dos melhores chefs e especialistas em culinária do mercado para descobrir quais alimentos retrô estão de volta e melhores do que nunca:
1. Ovos cozidos
Eu sempre zombei do meu marido por seu vício implacável em ovos cozidos, mas agora parece que vou ter que comer minhas palavras (e seus ovos). O chef Jean-Marie Lacroix considera este aperitivo favorito dos anos 1950 o mais recente retorno das tendências gastronômicas, atualmente enfeitando
Brûlée CateringMenu 's. “Ovos cozidos estão fazendo um grande retorno para brunches, aperitivos e aperitivos passados. Dependendo de para quem você perguntar, eles nunca saíram de moda ”, diz Nina Scimenes, gerente de marketing da Brûlée Catering.Donovan Green, especialista em saúde e bem-estar, acrescenta sua própria interpretação saudável deste prato diabólico, dizendo: “Ovos cozidos são os petiscos que têm muitas possibilidades em relação aos recheios. Troque as gemas por cenouras picadas, salsa ou homus para um lanche saudável. ”
2. Rolo de carne
Você sabia que isso ia acontecer. Meatloaf não é mais apenas um roqueiro épico dos anos 1970 ou uma refeição barata popular servida durante a Grande Depressão. Faça uma pequena viagem para Atwood, um restaurante premiado no centro de Chicago, onde você encontrará a reinvenção do velho clássico do Chef Brian Millman: bolo de carne de caçador, feito com todas as carnes de caça em uma mistura de alce e veado, enrolado em porções de 7 onças e embrulhado com bacon. Experimente o nosso versão fácil de fazer em casa.
3. Empadão
Imagem: Veganos Luminosos
A tendência da América por tortas de maconha pode ser rastreada até Plymouth Rock. Infelizmente, hoje o empadão seguiu o caminho do dinossauro, e nossa nova cultura consciente da saúde pode ser a culpada. Como um fanático por saúde, meu objetivo é tornar a nutrição e o condicionamento físico mais comuns, mas também sei que a chave para uma vida limpa a longo prazo é moderação. Bruce Rogers, chef executivo da Sopas saudáveis e saudáveis na cidade de Nova York, é um homem que entende como as ocasionais comidas caseiras podem dar certo.
Conhecido por apresentar a popular sopa de torta de peru de seu restaurante, o Chef Rogers explica: “Alimentos retrô sempre estiveram lá para nós, mas houve um estigma por um tempo. Na época em que todo mundo tentava comer magricela, você não conseguia sentar-se com uma tigela grande de macarrão com queijo - você não se encaixaria. As pessoas estão se lembrando agora que o queijo tem um gosto bom, que o creme e a gordura têm um gosto bom, ou querem um bom hambúrguer à moda antiga. A comida retro é apenas comida reconfortante e deixa as pessoas felizes. ”
4. quiche
quiche, popularizado nos EUA após a Segunda Guerra Mundial, pode gritar um brunch feminino, mas caramba, se não é delicioso. A rede nacional de restaurantes Houlihan's incentiva o "retorno da quiche" com seus Menu Culinary Comebacks, com uma quiche Lorraine feita do zero com bacon, cebola caramelizada, queijo suíço e tomilho. Desde que o primeiro Houlihan's foi inaugurado em 1972, este retorno de quiche é apenas apropriado - e irresistível.
5. Ramen
Imagem: Michael Tulipan
É difícil chamar o ramen de retro, já que meu amor pelo macarrão de classe baixa nunca morreu. Mas deve ser retrô, já que os EUA começaram a importar instantâneo do Japão em 1971, apenas conhecido como Cup O 'Noodles há muito tempo. Hoje em dia, os restaurantes ultra-descolados estão percebendo o fato de que estudantes universitários falidos e adultos com paladares ruins (como eu) ainda têm uma paixão não tão secreta pelo macarrão embalado.
Novo restaurante Divertido no Upper West Side, em Nova York, serve sua versão de dar água na boca de macarrão ramen: macarrão ramen carbonara, feito com barriga de porco e ironicamente servido em uma caixa instantânea de ramen. Mas é claro. Tente esse hacks fáceis de ramen se você não conseguir chegar a Divertido.
6. Root beer flutua
Se cerveja de raiz flutuando fazem você pensar na fonte de refrigerante de Woolworth dos anos 1950, drive-ins e músicas antigas, você está com sorte. A National Frozen & Refrigerated Foods Association, uma organização que trabalha com uma rede de blogueiros e chefs de culinária em alta, diz que os carros alegóricos de root beer estão de volta à moda. Para mais provas, verifique Receita de cerveja flutuante de root beer de Billy Parisi criado em nome da NFRA.
Parisi conta: “Lembro-me de quando era criança, sempre pedia um float de root beer para a sobremesa. Não era sorvete, nem bolo, nem torta - eu queria uma bóia de sorvete. Bem, rápido 25 anos, e eu ainda quero um, então fui em frente e enganchei esta receita de cerveja flutuante de root beer, que consiste literalmente em cinco ingredientes, que você pode fazer quatro se quiser apenas comprar chantilly de uma lata. ”
7. Caçarola de Macarrão e Atum
Imagem: Refeições para mães / Flickr
Se não fosse pela fiel caçarola de macarrão de atum, talvez eu não tivesse passado do ensino fundamental. Minha mãe chamava as caçarolas de "especialidade" e não comíamos muito mais. E assim como aquele par de jeans largos que usei no ensino médio, tenho me agarrado ao meu amor por a caçarola desde então - apenas no caso de um grande mashup de alimentos ricos em amido em uma assadeira entrar em voga novamente. Sorte minha, porque a caçarola de macarrão de atum está de volta e está melhor do que nunca.
Embora a primeira receita de caçarola de macarrão de atum registrada possa ser encontrada em 1939 Culinária Simplificada, Hot Dinner Happy Home blogueira de comida Erin Flugstad dá uma nova interpretação a uma velha favorita. Ela a chama de revivida receita de caçarola de macarrão de atum uma “comida caseira clássica sem a sopa de creme de qualquer coisa”. Vou demorar alguns segundos, por favor.
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