Torta Caprese com receita de ricota com ervas e redução balsâmica

Tomates frescos são assados em um recheio cremoso de ricota com ervas, coberto com manjericão fresco e regado com redução balsâmica. Combine esta torta com uma adorável salada verde e uma taça de vinho branco para uma refeição de verão perfeita.

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Uma das minhas comidas favoritas teria que ser tomates maduros superdoce e comemos muitos deles aqui na minha casa. Queríamos experimentar algo novo e a ideia de transformar uma salada Caprese em uma torta veio à mente. Foi um sucesso com meu marido, e se eu não tivesse pegado uma fatia, ele teria devorado tudo! Estava um calor excelente e um frio tão bom quanto. Eu não omitiria a redução balsâmica, pois adiciona um sabor doce e realmente faz sua parte ajudando a unir os sabores.

Torta Caprese com ricota com ervas e receita de redução balsâmica

Renda 6 porções

Ingredientes:

1 rolo de crostas de torta refrigeradas (2 geralmente vêm em 1 caixa)
1 cabeça de alho

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1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 (recipiente de 15 onças) parte de ricota desnatada ou ricota de leite integral
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 litro de tomate cereja, fatiado (ou você pode usar tomate ameixa)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/4 colher de chá de manjerona
1/4 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de alecrim seco
Folhas frescas de manjericão
1 xícara de vinagre balsâmico
1/2 xícara de açúcar

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Corte a parte superior da cabeça do alho. Coloque um pedaço de papel alumínio, coloque a cabeça de alho no centro. Regue com o azeite, envolva o alho com o papel alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Assim que o alho estiver pronto, abra o papel alumínio com cuidado e deixe esfriar.
Unte levemente uma forma de torta, de preferência com fundo removível. Desenrole a crosta da torta e pressione suavemente a massa na assadeira cortando qualquer massa extra que esteja pendurada na assadeira.
Em uma tigela, adicione a ricota, ervas italianas, sal e pimenta e o queijo parmesão. Quando o alho estiver frio o suficiente para ser manuseado, esprema toda a polpa do alho na ricota, misturando muito bem.
Adicione a mistura de ricota na forma de torta espalhando uniformemente sobre o fundo da massa. Coloque os tomates fatiados em cima do recheio de ricota e leve ao forno por 30 minutos ou até que a crosta fique dourada.
Enquanto a torta está assando, prepare a redução balsâmica. Adicione o vinagre balsâmico e o açúcar a uma panela e cozinhe em fogo médio-alto até reduzir pela metade ou engrossar. O tempo de cozimento varia para este molho. Uma maneira de saber se isso foi feito é mergulhar uma colher na redução. Se a redução for espessa e cobrir as costas da colher, está pronto. Retire do fogo e deixe esfriar.
Retire a torta do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de fatiar. Antes de servir, cubra com manjericão fresco e temperos italianos extras e, com uma colher, regue a redução balsâmica por cima. Sirva ao lado de uma salada verde para uma refeição leve.