Este cheddar de creme azedo sem glúten pronto para a câmera bolos tem um ingrediente secreto para impressionar sua família e amigos com suas loucas habilidades de cozimento.
Muffins sem glúten úmidos e saborosos são sempre uma adição bem-vinda à mesa do café da manhã ou brunch. Mas você já sabia disso. O que você poderia O que não sei, porém, é que eles podem ser uma arma secreta ou que esses muffins de cheddar sem glúten têm um ingrediente secreto. E você está com sorte. Eu perdi os lábios, então esses segredos particulares são não seguro comigo.
Muffins supermacios e úmidos feitos com creme de leite como estes congelam perfeitamente, tornando-os uma arma secreta como um atalho para muffins sem glúten com sabor fresco a qualquer momento.
O ingrediente secreto? Paprika espanhola defumada. É um tempero que é um pouco caro, mas um pouco vai longe. Além disso, é a maneira saudável de dar muffins ou biscoitos de queijo aquela profundidade especial de sabor e cor que você prova e vê naqueles produtos embalados convencionais contendo glúten de que todos nos lembramos com carinho. É um ingrediente opcional, então se você mal pode esperar para começar a comer esses muffins e não tem páprica espanhola defumada em casa, não deixe que isso o impeça. E lembre-se de guardar alguns desses muffins no freezer. Apenas descongele-os durante a noite na geladeira e refresque-os por alguns minutos na torradeira, e eles terão gosto de recém-assados!
Receita de muffins de queijo cheddar com creme azedo sem glúten
Rende 14 muffins
Ingredientes:
- 1-3 / 4 xícaras de farinha sem glúten para todos os fins (use a sua preferida ou minha mistura preferida: 15-1 / 2 colheres de sopa farinha superfina de arroz integral ou branco mais 8 colheres de sopa de farinha / amido de tapioca mais 4 colheres de sopa de batata amido)
- 1/2 colher de chá de goma xantana (omita se a sua mistura já a contiver)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de páprica espanhola defumada (opcional)
- 8 onças de queijo cheddar picante, ralado
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 ovos em temperatura ambiente, batidos
- 1 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte ou forre uma forma de muffin padrão com 12 xícaras e reserve.
- Em uma tigela grande, coloque a mistura de farinha, goma xantana, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e o colorau opcional e bata para combinar bem. Misture o queijo cheddar ralado com 1 colher de chá dos ingredientes secos para ajudar a evitar que o queijo se aglomere na massa do muffin. Reserve o queijo. Aos ingredientes secos, acrescente a manteiga, os ovos e o creme de leite e misture bem. A massa começará a se formar e ficará grossa. Adicione o queijo ralado e misture até que o queijo seja distribuído por toda a massa do muffin.
- Encha as forminhas preparadas até 3/4 com a massa. Para muffins perfeitamente repartidos, encha as forminhas com uma colher grande de sorvete com capacidade para 3 colheres de sopa. Com os dedos molhados, alise a parte de cima dos muffins para que nenhum pedaço de massa fique saliente ou os pedaços queimem.
- Coloque a forma de muffin no centro do forno pré-aquecido e asse, girando uma vez, por cerca de 22 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo (ou apenas com um pouco de queijo derretido em anexo).
- Retire a assadeira do forno e deixe os muffins esfriarem na assadeira por pelo menos 10 minutos antes de servir mornos ou em temperatura ambiente.
Gorjeta
Certifique-se de não usar uma mistura de farinha sem glúten que seja muito rica em amido ou seus muffins podem acabar quebradiços.
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