As panelas de pressão são uma forma saudável de cozinhar com baixo consumo de energia, alto sabor e economia de tempo e dinheiro. Popular durante a Depressão e com as gerações anteriores, as panelas de pressão estão recuperando seu lugar na cozinha. Melhor ainda, as panelas de pressão modernas são muito mais fáceis e seguras de usar do que as antigas. Cozinhar alimentos sob pressão pode certamente ser assustador se você for novo na técnica de cozinhar. No entanto, se você seguir essas pressões dicas de cozinha, você rapidamente dominará a arte e o excelente sabor de cozinhar sob pressão.
O que é uma panela de pressão?
Uma panela de pressão é normalmente uma panela com uma tampa bem fechada que é colocada no fogão para aquecer, o que aumenta a pressão na panela e cozinha a comida mais rápido do que outros métodos. A pressão aumenta porque a tampa de travamento evita que o vapor e os líquidos escapem. A água normalmente ferve a 100 graus C (212 graus F), mas sobe para cerca de 121 graus C (250 graus F) em uma panela de pressão. Esse aumento na temperatura reduz o tempo de cozimento em até 70%.
Cozinhar sob pressão significa menos tempo (e calor) na cozinha, custos de energia mais baixos e refeições saudáveis em minutos (o cozimento sob pressão faz com que os alimentos retenham mais vitaminas e minerais). E, se você tem hesitado em usar uma panela de pressão porque sabe que ela pode explodir, entenda que os modelos mais novos são mais bem feitos e têm mecanismos de segurança para evitar tal evento.
Tipos de panelas de pressão
As panelas de pressão variam de 3,5 a 12 litros de capacidade, com as panelas de pressão maiores funcionando como recipientes para enlatados de pressão. As panelas de pressão são feitas de alumínio ou aço inoxidável. O aço inoxidável é normalmente de qualidade superior. Diferentes modelos têm diferentes tampas, válvulas e sistemas de travamento, por isso é importante ler o manual de instruções antes de usar, mesmo se você for um profissional de cozinha sob pressão. As panelas de pressão tradicionais são colocadas sobre o queimador do fogão, mas você também pode encontrar panelas de pressão elétricas que simplesmente precisam ser conectadas a uma tomada. O preço das panelas de pressão varia de US $ 50 a US $ 250, dependendo do tamanho, material e fabricante.
10 dicas para cozinhar sob pressão
Leia o manual de instruções da panela de pressão
Isso é especialmente importante se você nunca usou uma panela de pressão antes. Assistir sua avó fazer isso quando você era criança não conta. Reserve um tempo para aprender sobre o seu modelo específico para que você possa usá-lo corretamente e com segurança.
Procure receitas de panela de pressão
Para dominar o cozimento sob pressão, conte com receitas testadas de livros de receitas de panelas de pressão, sites de alimentos confiáveis e receitas que vêm com seu modelo. Depois de experimentar o cozimento sob pressão usando receitas publicadas, você pode começar a criar as suas próprias.
Não encha demais sua panela de pressão
Se você precisa alimentar uma família de seis pessoas, não compre a menor panela de pressão com a ideia de que será suficiente para as refeições do prato principal. Encha a panela de pressão para encher a linha; geralmente a meio com alimentos sólidos e dois terços cheios para líquidos. Os alimentos expandem durante o cozimento. Além disso, você não precisará de tanto líquido no cozimento sob pressão porque o vapor e o líquido não escapam de dentro do recipiente.
Adicione os alimentos de acordo com o tempo de cozimento
Embora seja mais fácil apenas jogar uma combinação de ingredientes na panela, selar e cozinhar sob pressão, você obterá os melhores resultados se adicionar os alimentos de acordo com o tempo de cozimento, se eles variarem muito. Por exemplo, os cogumelos vão cozinhar mais rápido do que a batata-doce; cozinhe as batatas-doces por alguns minutos e, em seguida, adicione os cogumelos.
Sele os alimentos antes de cozinhar sob pressão
Para realçar os melhores sabores em seus ingredientes, sele alimentos como cebolas e carnes na panela de pressão antes de adicionar outros ingredientes e selar.
