Jantar desta noite: risoto de cenoura caramelizada - SheKnows

O risoto é um daqueles pratos fantásticos a que se pode acrescentar qualquer coisa e vai ficar delicioso; não importa se é carne ou vegetais, você sempre terá um jantar delicioso. As cenouras caramelizadas tornam este risoto ainda mais especial.

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A comida italiana é uma das minhas favoritas e da minha família, mas às vezes eu simplesmente não quero uma massa pesada e um prato de frango ou carne também não me interessa. Esses são os momentos em que o risoto é a resposta perfeita. Posso colocar qualquer coisa nela, de frango picado a cogumelos, e sempre acaba sendo exatamente o que nossas bocas queriam.

Desta vez, tentei algo novo - sem carne. Como uma pessoa que não consegue comer bife ou frango o suficiente, eu estava nervoso, isso não seria satisfatório, mas descobri que não havia motivo para alarme. Graças a Sunset Magazine, esse risoto de cenoura caramelizado fez minhas papilas gustativas se levantarem e dançarem. Com certeza vou fazer esta deliciosa entrada novamente e, se você está pronto para uma aventura, você também deve.

Risoto de Cenoura Carmelizada

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de cenouras em cubos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 1/2 xícaras de caldo de galinha
• 1/3 xícara de cebola picada
• 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
• 1/2 xícara de vinho branco seco, como chardonnay
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• 1 colher de chá de tomilho moído

instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio; adicione as cenouras e mexa até ficar bem revestido; adicione 1/2 xícara de água, sal e açúcar, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos; descubra e cozinhe até que a água tenha evaporado, cerca de 3 minutos; reserve metade das cenouras para depois, bata a outra metade com 1/4 de xícara de água quente.
2. Na mesma panela usada para cozinhar as cenouras, aqueça o óleo restante e a manteiga em fogo médio; adicione a cebola e cozinhe, mexendo até ficar translúcido, cerca de 3 minutos; adicione o arroz, mexendo para cobrir com manteiga e óleo; adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até que o vinho seja absorvido; adicione o purê de cenoura e cozinhe, mexendo até que a mistura não pareça mais como uma sopa.
3. Adicione o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo após cada adição, até que o caldo esteja quase absorvido; continue adicionando caldo, até que o arroz esteja macio para morder, cerca de 20 minutos.
4. Junte as cenouras reservadas, o creme de leite, 1/4 de xícara de parmesão e o tomilho; Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Divida o risoto em quatro tigelas, polvilhe com o queijo parmesão restante e sirva.

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