Se você está procurando maneiras de adicionar sabor aos seus pratos enquanto economiza dinheiro na loja, considere fazer seu próprio caldo de galinha. Ao usar carcaças e ossos de frango junto com cortes de vegetais, você será capaz de fazer caldo de galinha “reciclando” os descartes de suas outras refeições. Além de economizar dinheiro, você se sentirá bem sabendo que não está desperdiçando comida.
Etapa 1: misture seus ingredientes
Quase tudo vale ao fazer um caldo de galinha. Coloque os ossos de frango, uma carcaça de frango inteira ou coxas de frango no fundo de uma panela grande. Jogue mudas de vegetais e ervas por cima. Cenoura, aipo, cebola, manjericão, alho e tomilho são opções populares, mas realmente, você pode adicionar o que quiser. Você pode até jogar cascas de batatas por cima - elas vão adicionar cor ao estoque acabado.
Etapa 2: comece o estoque
Encha a panela com água fria o suficiente para cobrir completamente os ingredientes adicionados. Coloque a panela no fogão e leve a água para ferver constantemente. Você vai querer observar a panela com cuidado nesta fase, porque você não quer que a água ferva completamente. Você notará que a água fica turva e começa a borbulhar. As bolhas se acumularão na superfície, criando uma crosta “semelhante a uma espuma” no topo. Quando isso acontece, a água está se preparando para ferver. Abaixe a temperatura do fogão e use uma colher ou concha para retirar a espuma da superfície da água. Reajuste a temperatura mais uma vez para manter a mistura fervendo.
Etapa 3: espere
Deixe o caldo de galinha ferver por quatro a 12 horas. Os especialistas têm opiniões diferentes sobre o tempo necessário para criar um ótimo estoque. Quanto mais tempo você permitir que a mistura ferva, mais forte será o caldo de frango resultante, portanto, reserve o tempo com base em suas preferências de sabor e na quantidade de tempo disponível.
Você pode querer adicionar periodicamente um pouco de água fria à mistura para manter o volume do caldo em um nível relativamente uniforme. Isso permitirá que você ferva o caldo posteriormente, ao preparar sopas ou outras receitas.
Etapa 4: finalizando o estoque
Depois que o caldo terminar de ferver, deixe a panela esfriar por aproximadamente uma a duas horas. Coe os sólidos do caldo e despeje o caldo em recipientes de vidro ou plástico que você possa armazenar facilmente na geladeira. Se o caldo ainda estiver bastante quente, resfrie os recipientes ainda mais, colocando-os em uma tigela com água e gelo.
Se você não planeja usar o estoque em alguns dias, coloque-o em saquinhos de plástico lacráveis e guarde-os em seu freezer. Basta retirá-los e deixá-los descongelar quando estiver pronto para colocá-los em uso.
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