Este prato de risoto é clássico na execução, mas pode ser um pouco diferente do que você está acostumado. Isso mesmo - segure o arroz para esta versão. A cenoura torna-se o arroz neste prato delicioso e saudável.
Este “risoto” de cenoura vai certamente alegrar a sua mesa, tanto na cor como no sabor. Onde está o arroz, você pode perguntar? Bem, para este lindo prato, eu descasquei, depois pulsei as cenouras em pedaços pequenos (mais ou menos do tamanho de um arroz) e usei como base.
Use vegetais no lugar do arroz como uma ótima opção para refeições saudáveis, saborosas e com baixo teor de carboidratos. Também é uma ótima maneira de adicionar mais vegetais à sua vida. Este é um prato fácil de fazer que não inclui uma longa lista de ingredientes. Misture nozes torradas crocantes e queijo Gorgonzola picante para um prato delicioso.
Risoto de cenoura com receita de gorgonzola e nozes torradas
Receita adaptada de Inspiralized
Em menos de 30 minutos, você pode ter este prato incrível na mesa. Sua cor vibrante é apenas parte do que o torna tão incrível. É um prato saudável que pode ser servido junto com uma salada verde ou uma porção de peixe para uma refeição deliciosa.
4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 6 cenouras grandes, peles descascadas e pontas aparadas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 xícara de cebola roxa, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de caldo de vegetais
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de folhas de tomilho fresco, picado
- 3 colheres de sopa de nozes torradas, picadas
- 2 onças de queijo gorgonzola, esfarelado
Instruções:
- Retire a casca das cenouras e apare as pontas. Use um cortador em espiral ou um descascador de juliana para fazer os fios da cenoura. Coloque-os no processador de alimentos e pulse várias vezes até ficarem pequenos, como um arroz. Transfira para uma tigela.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que comece a amolecer. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos.
- Adicione os pedaços de cenoura na frigideira, aumente o fogo para médio-alto e adicione 1/2 xícara do caldo de legumes. Tempere com o sal, a pimenta e o tomilho e misture bem. Mexa ocasionalmente.
- Quando o caldo tiver evaporado, adicione o caldo restante. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o caldo evapore.
- Adicione as nozes à mistura e misture bem.
- Transfira para uma tigela e polvilhe com o Gorgonzola. Sirva quente.
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