O debate continua: qual é a melhor opção, adoçantes artificiais sem calorias ou adoçantes naturais que aumentam o açúcar no sangue e a ingestão de calorias? Continue lendo para ver o que os especialistas têm a dizer.
Compreendendo o natural versus o artificial
Antes de decidir qual adoçante é o melhor, você precisa entender quais tipos de adoçantes estão disponíveis e como eles são processados:
- Direto da natureza: Alguns adoçantes como mel, xarope de bordo, melaço e frutas são opções totalmente naturais que passam por muito pouco ou nenhum processamento antes de chegar às prateleiras.
- Mais ou menos da natureza: Outros adoçantes vêm de fontes naturais, como cana-de-açúcar, milho ou arroz integral, mas passam por processamento antes de chegar à loja. Isso não é necessariamente uma coisa ruim, mas significa que o que você está usando em sua comida não é algo que você pode encontrar batendo em uma árvore ou colhendo uma fruta. Lembre-se de que também existem diferentes níveis de processamento pelos quais essas opções “naturais” passam. Por exemplo, o açúcar bruto sofre menos processamento do que o açúcar branco de mesa, mas ainda é processado.
- Do laboratório: Existem vários adoçantes que se originam no laboratório. A maioria delas são opções de zero calorias com nomes como aspartame, sorbitol, xilitol, Splenda, Sacarina e Sucralose.
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Escolhendo um Adoçante
Calorias e adoçantes
Adoçantes naturais são carregados com calorias que carregam virtualmente nenhum valor nutricional. Você pode pensar que isso não é um grande negócio, porque você não usa adoçantes com muita frequência, mas os fabricantes adicionam regularmente açúcares "ocultos" aos alimentos embalados para realçar o sabor. Em uma sociedade atormentada pela obesidade, essas calorias do açúcar podem aumentar rapidamente.
A este respeito, não há uma diferença real entre altamente processado açúcar de mesa e opções mais naturais. O Dr. Kenneth Mitchell, diretor da Roper St Francis Bariatric and Metabolic Services em Charleston, SC, coloca desta forma: “Um açúcar é um açúcar e, em termos calóricos, açúcares menos processados, como xarope de bordo ou mel cru, são equivalentes ao açúcar de mesa em quantidades iguais ”.
Os adoçantes artificiais, por outro lado, foram criados para fornecer um sabor doce sem as calorias extras. A este respeito, os adoçantes artificiais sem calorias têm uma aparência muito boa.
Nutrientes e adoçantes
Alguns adoçantes naturais, como mel e xarope de bordo, fornecem nutrientes adicionais como vitaminas, minerais e fibra, tornando-os ligeiramente mais nutritivos do que adoçantes refinados e opções artificiais. Dito isso, é improvável que você consumisse esses adoçantes em um volume alto o suficiente para impactar significativamente sua nutrição geral.
A resposta do corpo aos adoçantes
Não importa o que você coloque em seu corpo, suas células sofrem uma resposta química. Os açúcares são decompostos em monossacarídeos que podem ser usados como combustível ou convertidos em gordura. A maioria dos açúcares é quebrada rapidamente, causando um aumento no açúcar no sangue que é subsequentemente seguido por uma inundação de insulina na corrente sanguínea. Se você experimenta regularmente aumentos e quedas extremas no açúcar no sangue, pode desenvolver resistência à insulina e diabetes tipo 2. Alguns açúcares altamente processados, como o xarope de milho com alto teor de frutose e o açúcar branco de mesa, contêm frutose e devem ser metabolizados no fígado. De acordo com o Dr. Mitchell, isso causa menor resposta de insulina e leptina e maior resposta de grelina. A leptina e a grelina são os hormônios responsáveis pela fome, e o consumo de açúcares altamente processados pode aumentar sua fome, potencialmente fazendo com que você coma mais.
Se você acha que isso torna os adoçantes artificiais... mais doces, por assim dizer, pense novamente. O Dr. Barry Sears, uma autoridade líder em nutrição antiinflamatória e criador da Dieta do Ponto Z, explica desta forma: “Os adoçantes artificiais enganam os comunicação neural entre as papilas gustativas e o pâncreas para liberar mais insulina na expectativa de que a glicose logo entrará no corrente sanguínea. O aumento nos níveis de insulina vai deixar você com fome mais cedo, aumentando assim a ingestão de calorias. ” Adicione a isso o fato que alguns adoçantes artificiais têm sido associados ao câncer e podem causar problemas estomacais, e eles param de parecer assim quente.
The Takeaway
O Dr. Sears resume muito bem quando diz: “Resumindo, todos os adoçantes simplesmente têm muito pouco lugar na dieta humana”. Usado com moderação, cada tipo de adoçante tem seus benefícios, mas para ser seguro, quanto mais natural um adoçante, melhor para você.
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