Você não precisa esperar o dia todo por um peru para assar no forno. Você pode fritar um peru de 5 quilos no Dia de Ação de Graças em apenas 45 minutos. Confira essas receitas de peru frito e torta de nozes de chocolate para criar uma refeição de Ação de Graças do Sul que sua família não esquecerá tão cedo.
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Peru frito
Serve 16 porções
Esta receita de peru do sul usa tempero crioulo para um sabor Cajun que você vai adorar. O peru frito sai lindamente crocante por fora e suculento por dentro.
Ingredientes:
- 3 galões de óleo de amendoim para fritar
- 1, 12 libras, peru inteiro, pescoço e miúdos removidos
- 1/4 xícara de tempero crioulo
- 1 cebola branca
Instruções:
- Em uma frigideira de peru, aqueça o óleo a 400 graus F. Ao encher a fritadeira com óleo, certifique-se de deixar espaço para o peru ou o óleo transbordará.
- Lave o peru e seque com papel toalha. Passe o tempero crioulo por todo o peru, por dentro e por fora. Certifique-se de que o orifício no pescoço esteja aberto pelo menos 5 cm para que o óleo possa fluir livremente pela ave.
- Coloque a cebola inteira e o peru em uma cesta de drenagem. O peru deve ser colocado primeiro no pescoço da cesta. Muito lentamente, abaixe a cesta em óleo quente para cobrir completamente o peru. Mantenha a temperatura do óleo em 350 graus F durante a fritura e cozinhe o peru por aproximadamente 45 minutos (3 1/2 minutos por libra).
- Disponha uma bandeja grande com sacos de papel adequados para alimentos. Remova cuidadosamente a cesta do óleo e escorra o peru. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa; a temperatura interna deve ser de 180 graus F. Continue a fritar, se necessário. Depois de remover o peru, termine de escorrer o peru na travessa preparada.
Torta de chocolate e noz-pecã
Serve 8
Você não pode errar com esta rica receita de torta de chocolate e noz-pecã de Emeril Lagasse. Embora você possa usar molho de caramelo comprado em lojas para enfeitar, a versão caseira é muito melhor.
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de nozes
- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
- 1 torta não assada de 9 polegadas
- 4 ovos batidos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada de sal
- Molho de caramelo (receita a seguir)
- Açúcar de confeiteiro para guarnição
Molho de caramelo
Ingredientes:
- 3/4 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa para 1/4 xícara de leite integral
Instruções:
- Misture o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela média e grossa e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver sem mexer até que a mistura fique com uma cor âmbar profunda, 2 a 3 minutos, observando de perto para não queimar. Adicione o creme de leite (tenha cuidado; vai borbulhar), bata para combinar e retire do fogo.
- Adicione 2 colheres de sopa de leite, depois adicione mais 2 colheres de sopa, até que a consistência desejada seja alcançada. Deixe esfriar até aquecer antes de servir. (O molho vai engrossar à medida que esfria.)
Turducken do sul
Como fazer turducken
A refeição de ação de graças final: peru, pato e frango.
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