Panquecas de batata doce com chantilly de canela - SheKnows

Precisa de uma receita especial de café da manhã para as manhãs de feriado, quando os hóspedes acordam felizes e com fome? A chef vegana Chloe Coscarelli, do novo canal focado em comida do YouTube, HUNGRY compartilha com Miso Vegan um de seus favoritos receitas de café da manhã vegano, que faz parte da série HUNGRY’s Holiday Kitchen.
Precisa de uma receita especial de café da manhã para as manhãs de feriado, quando os hóspedes acordam felizes e com fome? A chef vegana Chloe Coscarelli do novo canal do YouTube centrado em comida COM FOME compartilha com Miso Vegan uma de suas receitas favoritas de café da manhã vegano, que faz parte da série HUNGRY’s Holiday Kitchen.

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Panquecas de batata doce com chantilly de canela

Faz 12 a 14 panquecas

Ingredientes:

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• 1 xícara de farinha multiuso

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• 1 colher de sopa de fermento em pó

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• 1/2 colher de chá de sal

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• 1/2 colher de chá de canela em pó

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• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
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• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída

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• 1-1 / 4 xícaras de leite de soja, amêndoa ou arroz

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• 3/4 xícara de purê de batata-doce cozida e resfriada (cerca de 1 batata-doce pequena)

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• 1/2 xícara de microplaquetas de chocolate, sem laticínios

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• 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

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• Óleo de canola, para panela

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• Açúcar em pó, para servir

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• Chantilly de canela

Instruções:

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1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Em uma tigela pequena separada, misture o leite não-lácteo, o purê de batata-doce e o xarope de bordo.

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2. Adicione o líquido à mistura de farinha e bata até incorporar bem. Não misture demais; a massa deve ter alguns caroços.

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3. Unte levemente uma frigideira grande antiaderente ou frigideira com óleo e aqueça em fogo médio. Despeje 1/4 de xícara de massa na frigideira. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até que as bolhas apareçam no centro da panqueca.

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4. Vire e deixe cozinhar do outro lado até que esteja levemente dourado e cozido, cerca de mais 3 minutos. Essas panquecas precisarão cozinhar um pouco mais do que uma panqueca média, pois a batata-doce adiciona umidade extra.

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5. Repita com a massa restante, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário. Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de leite não lácteo, 1 colher de sopa de cada vez.

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6. Para servir, polvilhe as panquecas com açúcar de confeiteiro e cubra com um bocado de chantilly de canela.

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