Quando uma caloria não é uma caloria? Não, esta não é a introdução de uma piada nerd. Recentemente, os cientistas têm explorado a ideia de que todas as calorias não são criadas da mesma forma quando se trata de como agem no corpo (e como acabam nos quadris).
Pesquisa recente, relatada no Jornal Internacional de Obesidade, examinou a validade do padrão ouro do conselho de dieta: se você queimar mais calorias do que ingere, perderá peso. E o que eles encontraram pode surpreendê-lo (ou não, dependendo da sua experiência pessoal com o perda de peso guerras). A maioria dos estudos de perda de peso atuais dependem de relatórios pessoais de ingestão de energia (comida ingerida) e gasto de energia de atividade física (exercícios) para determinar se uma dieta funciona ou não, mas este estudo considerou que estes são "decididamente imprecisos" e alertou que a dependência contínua dessas medidas poderia desviar seriamente as políticas de saúde, pesquisas futuras e julgamento clínico.
Durante anos, pessoas que fizeram dieta ouviram que alcançar um peso saudável realmente é tão simples quanto uma equação matemática da terceira série. E por tanto tempo, algumas pessoas têm dito que, apesar de seus melhores esforços para cortar calorias e aumentar os exercícios, elas simplesmente não estão perdendo peso. O problema, segundo os pesquisadores, pode não estar apenas na matemática em si, mas em como medimos as calorias ingeridas e gastas.
O primeiro problema com o método "caloria como rei" é que as contagens nutricionais nos rótulos mostram quanta energia leva para queimar um alimento no laboratório, mas isso não leva em conta como os diferentes alimentos reagem no corpo. Por exemplo, substituir um queijo "de baixa caloria" para barrar com abacate em seu sanduíche pode economizar calorias, mas os carboidratos e o açúcar no A propagação aumentará sua insulina, fazendo com que seu corpo retenha mais calorias e as armazene exatamente onde você não deseja. Parece loucura? Um estudo separado do início deste ano mostrou que os voluntários que comer uma refeição "junk food" queimou menos calorias depois do que quando eles comeram uma refeição mais saudável com exatamente o mesmo número de calorias.
Comer alimentos ricos em nutrientes, como frutas e vegetais, ajuda a promover a sensação de saciedade, enquanto os alimentos processados aumentam ânsias e fome, então mesmo que o abacate tenha mais calorias, você ainda pode acabar comendo menos porque você se sentirá satisfeito mais rápido. Além disso, as gorduras e minerais saudáveis têm inúmeros benefícios à saúde que nenhum alimento industrial pode igualar.
O problema de estimativa também acontece na outra extremidade: máquinas de exercício foram mostradas para superestimar calorias queimadas, às vezes em até 80 por cento. Aquele escalador de escada pode dizer que você queimou 800 calorias em meia hora, mas o cálculo interno pode ser baseado em um nadador olímpico de 1,80 m, e não na mulher média. Um monitor de frequência cardíaca programado para suas configurações exatas pode fornecer uma medida mais precisa, mas ainda é uma estimativa, porque as pessoas têm diferentes metabolismos basais. Então, se você está contando apenas com a matemática para dizer quanta comida você "ganhou", então não é de admirar que não esteja funcionando.
Mas talvez o maior problema com a escola de pensamento do tipo calorias-in-calorias-eliminadas seja o quão pouco ela ensina às pessoas sobre o que seus corpos realmente precisam. Pode ser difícil se concentrar em como é realmente "sentir-se cheio" se você estiver super focado em permanecer abaixo de um determinado número. E se você usar os exercícios apenas como uma “punição” por comer demais ou como uma forma de ganhar sua comida, você perderá toda a saúde mental e outros benefícios de mover seu corpo de uma forma alegre.
Contar calorias pode ser benéfico a curto prazo para ajudar as pessoas a aprender sobre o tamanho das porções, mas como esta pesquisa descobriu, não é uma boa solução a longo prazo. E mesmo que tenha funcionado exatamente como deveria, precisamos encontrar uma maneira de colocar o foco novamente na saúde total e não apenas no peso.
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