Macarons de Natal de 4 maneiras - SheKnows

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Macarons de baunilha com recheio de creme de manteiga de baunilha

• 1 manteiga em barra, amolecida
• 2 xícaras de açúcar em pó
• 1-1 / 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha transparente

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Forre uma assadeira grossa com papel manteiga. Deixou de lado.
2. Coloque o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas em um processador de alimentos e pulse até ficar bem. Peneire a mistura em uma peneira de arame para remover grumos grandes.
3. Na tigela grande da batedeira KitchenAid, bata as claras em fogo médio-baixo até obter espuma. Aumente a velocidade para alta e bata até que as claras estejam brilhantes e formem um pico. Misture o creme de tártaro. Aos poucos, adicione o açúcar branco, 1 colher de sopa de cada vez. Continue a bater por mais cerca de 4-6 minutos ou até que as claras formem um pico bem rígido. Retire da batedeira.
4. Usando uma espátula de borracha, dobre metade da mistura de amêndoas na mistura de clara de ovo até incorporar. Em seguida, acrescente o restante da mistura de amêndoas. NÃO OVERMIXE. Contamos cerca de 55-65 dobras como a quantidade certa para os cookies.
5. Despeje a mistura em um saco fechado com zíper ou um saco de confeitar com uma ponta de 1/4 de polegada. Se estiver usando um saco, corte uma fatia de 1/4 de polegada da extremidade.
6. Faça círculos no papel de pergaminho, tomando cuidado para ter certeza de que os tamanhos são iguais. Deixe uma borda de cerca de 1 polegada entre cada um, pois eles se espalharão ligeiramente.
7. Bata suavemente a assadeira contra uma superfície dura cerca de 4 vezes. Isso vai liberar um pouco as bolhas de ar, dando a você aqueles pés icônicos na parte inferior do biscoito. Coloque os cookies em um local seco para descansar por cerca de 20-30 minutos.
8. Depois de endurecer, asse por cerca de 14-16 minutos ou até que os pés se formem e as pontas fiquem brilhantes. Retire com cuidado do papel manteiga com uma espátula e deixe esfriar.
9. Enquanto os biscoitos esfriam, prepare a cobertura batendo a manteiga, o açúcar, a baunilha e o leite.
10. Depois que os cookies esfriarem, adicione cuidadosamente algumas gotas de creme de manteiga no topo de um e depois coloque outro sanduíche por cima.

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Macarons de baunilha com bengala e ganache de chocolate

1. Enquanto o creme de manteiga ainda está pegajoso, enrole os biscoitos nas bengalas para cobrir generosamente a cobertura com pedaços de bengala.
2. Coloque um pouco de glacê no topo do biscoito. Polvilhe com mais pedaços de bengala de doces.
3. Para os macarons de chocolate e baunilha, espalhe a baunilha por cima dos biscoitos e polvilhe com granulado vermelho e branco.

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Macarons de framboesa com recheio de ganache de chocolate

• 30 ml de creme de leite fresco
• 1/4 colher de chá de mel
• 1/4 colher de chá de café expresso em pó
• 2 onças de chocolate amargo picado
• 1/4 colher de chá de baunilha

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Forre uma assadeira grossa com papel manteiga. Deixou de lado.
2. Coloque o açúcar de confeiteiro, o amido de milho e a farinha de amêndoa em um processador de alimentos e pulse até ficar bem. Peneire a mistura em uma peneira de arame para remover grumos grandes.
3. Na tigela grande da batedeira KitchenAid, bata as claras em fogo médio-baixo até obter espuma. Aumente a velocidade para alta e bata até que as claras estejam brilhantes e formem um pico. Misture o creme de tártaro. Aos poucos, adicione o açúcar branco, 1 colher de sopa de cada vez. Continue a bater por mais cerca de 4-6 minutos ou até que as claras formem um pico bem rígido. Retire da batedeira.
4. Usando uma espátula de borracha, dobre metade da mistura de amêndoas na mistura de clara de ovo até incorporar. Em seguida, acrescente o restante da mistura de amêndoas. NÃO OVERMIXE. Contamos cerca de 55-65 dobras como a quantidade certa para os cookies. Adicione algumas gotas do corante alimentar vermelho para obter uma bela cor rosa profundo.
5. Faça círculos no papel de pergaminho, tomando cuidado para ter certeza de que os tamanhos são iguais. Deixe uma borda de cerca de 1 polegada entre cada um, pois eles se espalharão ligeiramente.
6. Bata suavemente a assadeira contra uma superfície dura cerca de 4 vezes. Isso vai liberar um pouco as bolhas de ar, dando a você aqueles pés icônicos na parte inferior do biscoito. Coloque os cookies em um local seco para descansar por cerca de 20-30 minutos.
7. Depois de endurecer, asse por cerca de 14-16 minutos ou até que os pés se formem e as pontas fiquem brilhantes. Retire com cuidado do papel manteiga com uma espátula e deixe esfriar.
8. Enquanto os biscoitos esfriam, prepare o recheio de ganache. Aqueça o mel e o creme de leite em uma panela. Leve a mistura para ferver e bata no pó expresso. Adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo. Junte a baunilha. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos ou até engrossar.
9. Metade de cima dos biscoitos de framboesa com ganache e o sanduíche a outra metade por cima.

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Macarons de baunilha e framboesa com recheio verde

1. Pinte o creme de manteiga de baunilha com verde até atingir o tom desejado. Espalhe a cobertura verde sobre metade dos macarons de baunilha ou framboesa. Cubra com a cor oposta (então você tem três cores). Enrole metade dos macarons em bastões de doces triturados e divirta-se!