A última vez nós nos registramos com a rainha, sua dieta era extremamente britânica. Gin antes do almoço? Você sabe. Moedas de geléia para o chá? Hum, obviamente. E provavelmente não seria surpresa para ninguém saber que ela come veado e faisão regularmente no jantar. Bem, tudo isso está mudando, porque ultimamente, rainha Elizabeth tem sido principalmente em comida caribenha.
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Aparentemente, tudo começou com o programa Caribbean Scholars do Palácio de Buckingham. Mark Flanagan, chef real, disse no documentário Rainha do mundo que jovens profissionais da hospitalidade do Caribe têm trabalhado no palácio e trazido suas próprias receitas amadas para a cozinha da rainha.
Enquanto os jovens chefs também estão aprendendo a fazer comida requintada do palácio britânico, eles também servem pratos tradicionais do Caribe. O maior sucesso até agora foi a sopa de callaloo, que a rainha pediu que fosse servida com mais frequência depois de prová-la pela primeira vez.
Callaloo é um prato feito de folhas verdes (geralmente taro, amaranto ou xanthosoma), que, dependendo da ilha em que você está, é simplesmente estufado com alguns ingredientes aromáticos ou combinado com ingredientes como leite de coco, produtos aromáticos, frutos do mar e pimentas para torná-lo mais forte refeição. Foi trazido para o Caribe por escravos da África Ocidental e é semelhante a outros pratos daquela região.
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Flanagan disse que depois de servir este prato, ele recebeu “e-mail após e-mail me dizendo que agora ele deve aparecer com mais regularidade”.
É ótimo ver que mesmo aos 92 anos a rainha ainda está aberta para tentar coisas novas. Adereços para os jovens chefs do Caribe por fazerem uma viagem à Inglaterra para abrir as mentes e os paladares dos família real.