A temporada de férias está aqui! Se você tem um pequeno grupo para o Dia de Ação de Graças, ou se simplesmente não quer um monte de sobras, esta receita preenche a conta.
As refeições de férias não precisam ser difíceis de preparar. Esta receita de peito de peru refogado com vinho é perfeita se você tem um pequeno grupo vindo para o Dia de Ação de Graças ou se você não quer se banquetear com as sobras nos próximos dias. Você não precisa cozinhar um peru inteiro para desfrutar das tradições do jantar de Ação de Graças. Essa é uma das razões pelas quais amamos esta receita: ela rende peru úmido que tem um gosto ótimo combinado com todos os acompanhamentos que você conhece e adora!
Primeiro, não se estresse
Quer esta seja a primeira refeição de Ação de Graças que você preparou ou a décima, você pode estar um pouco ansioso. Não deixe a grande refeição acabar com seus nervos ou estressá-lo. Com um pouco de planejamento, você pode fazer desta refeição uma refeição de que seus entes queridos se lembrarão - pelos motivos certos.
Um saboroso peru (com molho) é fácil de entregar
Esta receita é para peito de peru com osso e a técnica de cozimento ajuda a garantir uma refeição úmida quando você estiver pronto para servi-la. Refogar significa cozinhar o peru com um líquido que cubra parcialmente o peru. O líquido ajuda a manter a carne úmida. O primeiro passo, porém, é dourar o peru em uma frigideira, o que ajuda a dar sabor.
Você não pode comer peru sem um molho maravilhoso. Felizmente, os pingos da frigideira de cozinhar seu peru vão render um molho escuro e delicioso para cobrir seu peru, recheio, batatas e qualquer outra coisa que lhe agrade! Portanto, não jogue fora os sucos da frigideira. Guarde-os para fazer esta receita para molho de peru rico.
Sobras para amar
Se acontecer de você ter sobras de peru, não há necessidade de se limitar às mesmas opções de sanduíches de peru. As sobras podem facilitar a preparação da refeição (especialmente se você estiver alimentando convidados de fim de semana) e podem ter um sabor incrível na segunda vez. Do café da manhã ao almoço e jantar, há opções para tornar suas refeições pós-Ação de Graças tão boas quanto as do grande dia.
Peito de peru refogado com vinho
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- Peito de peru com osso de 4 libras
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 talos de aipo picado em bruto
- 2 cenouras inteiras, picadas em bruto
- 1/2 cebola branca, picada em bruto
- 1-1 / 2 xícaras de vinho branco
- 3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de sálvia seca
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Passe o azeite por todo o peito de peru e tempere com sal e pimenta.
- Coloque uma panela grande (não muito maior do que o peru) em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione o peito de peru e sele de cada lado. Quando o peru estiver dourado, retire do fogo.
- Coloque o aipo, a cenoura e a cebola em uma assadeira (não muito maior que o peru) e adicione o caldo de galinha e o vinho. Você deseja que o líquido alcance parte da subida do peru (cerca de um quarto da subida). Coloque o peru por cima dos vegetais.
- Adicione o tomilho, sálvia e alecrim ao líquido e mexa para misturar.
- Cubra a panela com papel alumínio, fazendo uma tenda para cobrir o peru. Cozinhe, regando o peru a cada 30 minutos com o líquido do cozimento, por cerca de 2 horas ou até que esteja pronto. De acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, o temperatura interna mínima segura para peitos de peru é 165 graus F conforme medido por um termômetro de comida.
- Retire a assadeira do forno e coloque o peru sobre uma tábua limpa, coberta. Se quiser, faça o seu molho agora com os pingos da frigideira.
- Após deixar descansar por cerca de 10 minutos, corte o peru e sirva quente.
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