Quer você tenha ou não irlandês no sangue, é provável que você ainda ostente um pouco de verde no dia de São Patrício. E por que limitar o look apenas às suas roupas? Inclua algumas dessas verduras boas para você em sua dieta diária e abençoe sua saúde com sorte no ano todo irlandês.
Claro, você pode ter torcido o nariz e empurrado o prato quando sua mãe lhe deu um monte de couves de Bruxelas quando criança. Mas o que você não sabia na época é que vegetais verdes - especialmente do tipo com folhas, como espinafre, nabo, e até mesmo a couve de Bruxelas - são fontes incríveis de antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras que combatem doenças. Bem a tempo para o Dia de São Patrício, aqui está um guia prático para as verduras mais saudáveis - porém mais obscuras - por aí e que tipo de ponche saudável elas embalam.
COUVE
Embora não seja tecnicamente verde (sua coloração muda para azulada ou roxa), a couve está intimamente ligada ao repolho, com suas folhas finamente onduladas semelhantes a plumas e sabor de terra.
Mordidas Saudáveis: Uma xícara de couve fornece uma dosagem diária de vitaminas A, K e C, enquanto seus nutrientes têm sido associados à diminuição da ocorrência de uma variedade de cânceres, incluindo câncer de mama, cólon e ovário.
Dicas de preparação: Refogue sua couve com cebola e alho para um saboroso acompanhamento aromatizado com azeite de oliva ou suco de limão, ou misture folhas cruas de bebê com outras verduras em saladas.
Receita:Quinoa do sudoeste com couve
BROCCOLI RABE
Também conhecido como rapini, este frondoso vegetariano é um bilhete popular na culinária italiana por causa de seu sabor robusto e saboroso. Rabe recebe o nome de seus floretes (que se assemelham ao brócolis padrão), mas na verdade está mais intimamente relacionado ao nabo.
Mordidas Saudáveis: Como a couve, o rabe também é conhecido por combater certos tipos de câncer, graças às suas ricas quantidades de fitoquímicos (substâncias químicas vegetais que ocorrem naturalmente). Uma porção de 3 1/2 onças de brócolis rabe fornece mais da metade de sua necessidade diária de vitaminas A e C, e serve como uma grande fonte de folato (que protege contra defeitos de nascença e doenças cardíacas), fibras e cálcio.
Dicas de preparação: Um pouco amargo, você pode suavizar o sabor do rabe de brócolis fervendo-o e salteando em azeite de oliva.
Receita:Stromboli rápido e fácil com brócolis Rabe
ACELGA
Com folhas semelhantes às do espinafre e um caule grosso e crocante, a acelga é um ramo da família da beterraba. Seu sabor ligeiramente salgado e amargo o torna um substituto do espinafre repleto de nutrientes.
Mordidas Saudáveis: Com baixo teor de gordura e alto teor de fibras, uma xícara de acelga cozida fornece cerca de 22% da sua dosagem diária de ferro e 36% de vitamina C. Comer esta folha verde também é uma ótima maneira de embalar em proteínas, cálcio, ácido fólico e potássio. E a quantidade generosa de vitamina K em cada pedaço de acelga também mantém seus ossos saudáveis e fortes.
Dicas de preparação: Embora você possa apreciá-lo cru em saladas ou sanduíches, obterá mais nutrientes e sabor cozinhando acelga. Você pode servi-lo simplesmente desfiado e refogado ou fervido, ou adicioná-lo a qualquer prato que normalmente serviria com espinafre cozido.
Receita:Lentilha vermelha com curry e guisado de acelga
BOK CHOY
Uma especialidade asiática, você geralmente encontra bok choy em um refogado, embora este vegetariano - com seus caules grossos e brancos e folhas verdes escuras - também possa ser adicionado a saladas, sopas ou comido sozinho (primeiro no vapor).
Mordidas saudáveis: Meia xícara de bok choy cozido tem cerca de 20 calorias, mas oferece 144% de sua necessidade diária de vitamina A e 74% de vitamina C. Suas folhas e caules também são abastecidos com cálcio, magnésio, potássio e folato.
Dicas de preparação: Semelhante ao repolho, o bok choy permanece crocante, mesmo quando cozido até ficar macio (por isso é ótimo para refogar). Pique as folhas e cozinhe no vapor ou ferva, depois adicione temperos como molho de soja, gengibre ou pimenta. Você também pode comer os talos levemente doces e crocantes crus.
Receita:Camarão cítrico e baby Bok Choy
Ao comprar verduras, lembre-se de que quanto mais escuros forem, mais saudáveis serão para você. E para obter mais informações sobre todas as folhas verdes em sua mercearia, verifique estes links.
Guia do Whole Foods para verduras folhosas
O site do Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA para Frutas e Vegetais
