Retire o macarrão, as batatas e o arroz. Os sabores e texturas de grãos antigos são uma forma fantástica de injetar um pouco de emoção em suas refeições. Além disso, eles são super saudáveis para você!
O que são grãos antigos, você pergunta? Eles são os grãos que os humanos consumiam antes que o arroz, o trigo e o milho se tornassem nossos produtos básicos. Se comidos não processados e não refinados, os grãos antigos são de fato grãos inteiros e oferecem uma infinidade de benefícios à saúde. Por um lado, os grãos inteiros ajudam a proteger contra doenças cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de câncer.
Está se tornando mais fácil incorporar grãos antigos em sua dieta conforme eles se tornam mais facilmente disponíveis no supermercado comum. Aqui estão três que você deve tentar, se ainda não o fez.
Quinoa
Quinoa (pronuncia-se keen-wah) na verdade não é um grão. É uma semente e está relacionada com beterraba, espinafre e acelga. Semelhante ao cuscuz na aparência, tem uma textura saborosa, mas é um pouco insípido no sabor. O que falta em sabor, porém, compensa em valor nutricional. Uma xícara de quinoa cozida fornece cinco gramas de fibra e oito gramas de proteína. É sem glúten, o que o torna a escolha ideal para quem tem sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. Para incrementar, experimente cozinhá-lo com caldo de legumes ou de frango em vez de água e adicionar outros ingredientes. Uma receita para experimentar:
Hambúrguer vegetariano de quinuaTrigo sarraceno
Na verdade, uma semente de fruta relacionada à azeda e ao ruibarbo, o trigo sarraceno pode substituir o mingau ou o arroz em sopas, ensopados, panquecas ou muffins. Tem um sabor forte e é comumente misturado com outras farinhas para dar um toque especial às receitas. O trigo sarraceno é rico em ácidos graxos ômega-3, vitaminas B, minerais, flavonóides e aminoácidos essenciais. Uma xícara de trigo sarraceno cozido contém quatro gramas de fibra. Duas receitas para experimentar: Mingau de trigo sarraceno e Panquecas de laranja, amêndoa e trigo sarraceno
Soletrado
Semelhante ao trigo, a espelta tem sabor de nozes e muitas vezes pode ser usada como substituto da farinha de trigo. Foi inicialmente trazido do Oriente Médio para os Estados Unidos e usado principalmente para alimentar animais. Observe que a espelta, que se assemelha a bagas de trigo, contém glúten, por isso não é adequada para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. A espelta é mais rica em proteínas do que o trigo (10,7 gramas em uma xícara de espelta cozida) e tem 7,6 gramas de fibra. Uma receita para experimentar: Queques de espelta e pêssego
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