Segunda-feira sem carne: Quinoa e feijão caçarola - SheKnows

o Segunda-feira sem carne O movimento incentiva as pessoas a fazerem algo positivo para sua saúde e para o meio ambiente, deixando de comer carne uma vez por semana. Experimente você mesmo com esta receita deliciosa!

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Ficar sem carne por uma noite não significa perder uma refeição reconfortante e reconfortante à noite. Esta saborosa caçarola vegetariana oferece uma maneira fresca de aquecer sua barriga e satisfazer seu paladar.

Quinoa e feijão caçarola

Tamanho da porção 4-6

Receita inspirada em hellobee

Ingredientes:

• 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em rodelas iguais
• 1 xícara de quinoa seca
• 1-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de linho moído
• 6 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 3 xícaras de folhas de espinafre embaladas
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1-1 / 4 colheres de chá de sal, dividido
• 1 xícara de feijão preto
• 1/4 xícara de leite de soja
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de chá de mel

Instruções:

1. Em uma panela grande, coloque os pedaços de batata-doce e cubra com água. Leve para ferver e cozinhe até que um garfo inserido no centro indique que estão macios - cerca de 30 minutos. Quando terminar, escorra a água e reserve.
2. Em uma panela média, coloque a quinua e o caldo de legumes. Cozinhe a quinoa em fogo brando até que todo o caldo tenha sido absorvido - cerca de 10-15 minutos. Em seguida, retire do fogo e reserve.
3. Em uma tigela pequena, misture a linhaça e a água e deixe esfriar na geladeira.
4. Em uma frigideira média, coloque o azeite, a cebola e o alho e aqueça em fogo médio-baixo até que as cebolas fiquem macias - cerca de 8 a 10 minutos.
5. Adicione o espinafre à cebola e aqueça até murchar - cerca de 2-3 minutos.
6. Retire a mistura de linhaça da geladeira - ela terá uma consistência parecida com a de um pudim. Junte a canela, o cominho, a noz-moscada e 1 colher de chá de sal.
7. Em uma tigela grande, misture a quinua cozida, a mistura de linhaça, a mistura de cebola e espinafre e o feijão preto.
8. Coloque as batatas-doces cozidas em um processador de alimentos ou liquidificador com leite de soja, margarina, mel e 1/4 colher de chá de sal. Misture até ficar homogêneo.
9. Unte uma assadeira de 9 x 9 polegadas e despeje a mistura de quinua e feijão. Amasse a mistura com as costas de uma colher de pau para que fique homogênea em toda a frigideira.
10. Despeje a mistura de batata-doce sobre a quinua plana e alise nas laterais e cantos.
11. Asse a caçarola no forno por 30–35 minutos ou até que as bordas das batatas-doces comecem a dourar levemente.
12. Retire do forno e deixe a caçarola esfriar por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.

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