Tônico primaveril: Equilibrando o corpo com verduras picantes - SheKnows

Alimentos amargos e de sabor picante estão ausentes da dieta americana padrão (SAD). Em vez disso, os sabores predominantes de uma dieta SAD oscilam entre excessivamente salgados e hiperadoces. Ainda assim, na primavera, alimentos amargos ou picantes desempenham um papel importante na preparação de nossos corpos para um clima mais quente e refeições mais leves.

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Certo pungente vegetais de primavera - folhas de dente-de-leão, folhas de mostarda, rampas (alho-poró selvagem) e outras plantas da família allium (cebolinha, cebolinhas, alho-poró cultivado) - também têm um efeito de limpeza, benéfico para nosso fígado, nosso sangue e nosso sistema imunológico sistema.

Na medicina chinesa, a primavera é uma época de regeneração e rejuvenescimento - e muitos regimes de limpeza visam o fígado, o principal órgão de desintoxicação. De acordo com essa tradição, o fígado é responsável pelo fluxo de qi (energia) por todo o corpo. Quando o fígado funciona bem, o mesmo ocorre com a atividade física e emocional. Os sintomas de sobrecarga hepática podem se manifestar como pele seca, acne, prisão de ventre, gases, distensão abdominal e dores de cabeça.

Alimentos amargos também melhoram a digestão. Ao melhorar a digestão, o corpo é mais capaz de absorver nutrientes e eliminar resíduos (incluindo toxinas).

Verduras tônicas da primavera

Alimentos de primavera que apoiam o processo de desintoxicação incluem:

Inclui cebola, alho, chalota, cebolinha, cebolinha e alho-poró (cultivado) e rampas (alho-poró selvagem)

Os compostos organo-enxofre, especificamente os sulfetos de alila, dão aos vegetais allium seu aroma e picante distintos. Os sulfetos de alila podem ajudar a reduzir a pressão arterial e inibir o crescimento do tumor. Os vegetais Allium também são abundantes em polifenóis (antioxidantes) e ricos em flavonóides, em particular quercetina, um antioxidante que ajuda a reduzir a inflamação, evitando a oxidação de ácidos graxos no corpo.

Por causa de suas propriedades anti-histamínicas, a quercetina também pode ajudar a mitigar a resposta alérgica. O consumo regular de allium pode ajudar a estimular o sistema imunológico, aumentar os níveis de antioxidantes, combater a inflamação e ajudar a eliminar toxinas. Estudos sugerem que os vegetais à base de alho, especialmente o alho, têm um efeito redutor do colesterol; eles também foram associados a um risco reduzido de certos tipos de câncer, incluindo mama, próstata, estômago e cólon.

Entre os pungentes vegetais da primavera, as rampas se destacam como as “mais fedorentas” da família da cebola. O sabor agressivo e pungente das rampas é um testemunho de uma abundância de compostos de enxofre. Eles também são uma fonte rica em oligoelementos de selênio, que estudos demonstraram reduzir o risco de certos tipos de câncer, como cólon, pulmão, fígado, estômago e esôfago.

Inclui brócolis, repolho, couve de Bruxelas, couve-flor, couve, couve, couve-rábano, nabo, rabanete, raiz-forte, bok choy, rúcula e folhas de mostarda

Uma excelente fonte de folato e clorofila, os vegetais crucíferos são ricos em glucosinolatos, compostos contendo enxofre que podem contribuir para um sabor amargo ou “picante” (picante). Os compostos de glucosinolato contêm propriedades de combate ao câncer, que ajudam a aumentar a capacidade do fígado de desintoxicar carcinógenos; eles também podem desempenhar um papel na redução do crescimento de tumores cancerígenos já existentes. O consumo regular de vegetais de brassica pode ajudar a proteger contra o câncer retal e de cólon.

Entre as folhas verdes crucíferas escuras, as folhas de mostarda são nitidamente quentes e picantes. Eles têm um teor de glucosinolato muito alto, perdendo apenas para a couve de Bruxelas. Quando cozidas (cozidas no vapor), as folhas de mostarda se ligam aos ácidos biliares (gerados no fígado) no aparelho digestivo trato, permitindo que esses ácidos sejam excretados do corpo, que tem uma redução do colesterol geral efeito.

Dente-de-leão (raízes e folhas)

Aqueles dentes-de-leão incômodos que tentamos tanto banir dos gramados suburbanos são, na verdade, um superalimento de primavera repleto de nutrientes. Há muito considerado um “tônico para o fígado”, o dente-de-leão tem sido usado medicinalmente por muitas culturas para tratar vários problemas relacionados ao estômago. Os índios americanos usavam o dente-de-leão como um tônico para doenças renais, azia e dores de estômago. A medicina tradicional chinesa usa dente-de-leão para tratar problemas mamários, como falta de fluxo de leite, apendicite e problemas estomacais. Os europeus consumiam dente-de-leão para febre, furúnculos, diabetes e diarréia.

A raiz do dente-de-leão contém taraxacina, um composto cristalino amargo que ajuda a estimular a digestão, bem como inulina e levulina, substâncias semelhantes ao amido que podem ajudar a equilibrar o açúcar no sangue. Como a inulina não é digerida ou absorvida pelo estômago, ela vai para o intestino, onde estimula o crescimento de bactérias que melhora a função intestinal.

As folhas do dente-de-leão são ricas em minerais (ferro, magnésio, potássio, zinco, manganês, cobre, colina, cálcio, boro e silício) e as folhas frescas do dente-de-leão são uma fonte excepcional de vitamina A, bem como vitaminas do complexo C, K e B. Os fitoterapeutas usam a raiz do dente-de-leão para desintoxicar o fígado e a vesícula biliar, e as folhas do dente-de-leão para promover a função renal. As folhas de dente-de-leão também têm efeito diurético, aumentando a micção, o que pode aliviar a retenção de líquidos pré-menstrual e reduzir a pressão arterial.

Onde encontrar estes verdes primaveris

Você pode encontrar muitos desses verdes pungentes ou vegetais crucíferos em mercados de agricultores. Allium, como chalotas, cebolas, alho, alho-poró e cebolinha, estão normalmente disponíveis o ano todo no supermercado.

Como prepará-los

• Misture folhas jovens de dente de leão ou rúcula em uma salada ou adicione a vitaminas.
• Purê rampas cruas (cebolas) em um pesto cremoso. Refogue ou refogue rampas em azeite com bastante alho.
• Use azeite de oliva ou óleo de coco para refogar ou refogar verduras de folhas escuras, como a mostarda, com alho ou gengibre, para domar sua picante mordida.
• Adicione verduras silvestres, como rampas ou folhas de dente-de-leão, a um ensopado de peixe.
• Misture a banha com folhas de dente-de-leão salteadas com alho em azeite de oliva para uma salada quente de dente-de-leão e bacon.

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