Viver com um vegetariano pode ser desafiador na hora do jantar, mas me permite ser muito criativo. Sendo do Sul, adoramos nosso churrasco e batatas, então tive que pensar em uma maneira de criar um prato que combinasse os dois e fosse saboroso e vegetariano. Como também somos grandes fãs de pratos do tipo caçarola, decidi recriar algo que comia com frequência enquanto crescia: torta de pastor.
Tradicionalmente, é feito com carne moída, molho e outros vegetais, e coberto com batatas. Nesta versão, usei farelos de hambúrguer sem carne moída, cebola doce e molho barbecue, depois coloquei uma cobertura de purê de batatas com queijo cremoso decadente. Como você pode imaginar, isso tem um cheiro celestial. É muito satisfatório e até congela bem se você quiser aproveitá-lo mais tarde.
Receita de torta de pastor de churrasco vegetariano
Crumbles sem carne, cebolas doces e molho de churrasco são cozidos em fogo brando e depois assados com uma camada espessa de purê de batata cremoso por cima.
6 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 50 minutos | Tempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes:
- 3 batatas grandes russet
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 onças de cream cheese amolecido
- 1 colher de sopa de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 xícara de soro de leite ou creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pacote (12 onças) de farelo de carne vegetariana, como Beyond Beef
- 1 cebola doce média, picada
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 xícara de molho de churrasco engarrafado favorito
- Salsa fresca, para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Leve uma panela grande com água para ferver e pré-aqueça o forno a 375 graus F. Pulverize uma caçarola com spray de cozinha antiaderente e reserve.
- Lave, descasque e corte as batatas em cubos e depois coloque-as na água a ferver. Tampe e cozinhe as batatas em fogo médio por 20 minutos ou até ficarem bem macias.
- Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite, os farelos de vegetais e as cebolas e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas comecem a amolecer.
- Retire do fogo e junte a mostarda e o molho barbecue. Transfira a mistura de hambúrguer vegetariano para a caçarola e reserve.
- Quando as batatas estiverem macias, escorra e amasse com um espremedor de batatas.
- Às batatas, junte a manteiga, o cream cheese amolecido e o alho e tempere com sal e pimenta. Continue a amassar, adicionando leitelho quando necessário para ajudar no processo de mosturação.
- Coloque as batatas por cima dos farelos de vegetais e leve ao forno descoberto por 25 minutos ou até que o topo comece a dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Enfeite com salsa fresca e sirva quente.
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