Pato é uma das carnes mais subutilizadas e subestimadas no mercado hoje. Ou é difícil de encontrar, muito caro ou não há receitas suficientes circulando por aí, e a maioria dos cozinheiros caseiros que conheço foge dessa delicada ave de sabor ousado. Bem, estou aqui para trazer o jantar de pato de volta! E estou fazendo isso de uma forma grande e absolutamente deliciosa.
Não estou apenas compartilhando uma receita do melhor pato assado do mundo, mas também estou compartilhando duas outras receitas que você pode preparar com as sobras sensuais. De uma sopa digna de um sorvete a uma salada crocante, agora você não tem motivo para pular aquele peito de pato na sua próxima ida ao supermercado.
1. Pato assado com receita de manteiga composta com infusão de ervas
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
Para a manteiga composta
- 1 barra de manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- 1 colher de sopa de tempero de aves
- 3 colheres de sopa de nozes picadas
Para o pato
- 1 (5 libras) patinho inteiro
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta preta rachada
- 2 colheres de chá de tempero italiano
- 1 cebola pequena
- 1 limão cortado ao meio
Instruções:
- Para fazer a manteiga composta, misture a manteiga amolecida, o coentro, o tempero de aves e as nozes. Coloque a manteiga em um lado de uma folha de papel manteiga. Como você faria para fazer um pãozinho de geléia, enrole a manteiga de modo que forme um tronco. Cubra com o papel manteiga restante e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma assadeira e uma grelha de assar com spray de cozinha antiaderente.
- Enxugue o pato com toalhas para secá-lo e, em seguida, adicione o sal, a pimenta e o tempero italiano dos dois lados. Coloque a cebola e o limão na cavidade do pato. Corte um pedaço da manteiga composta e cole-o também na cavidade.
- Corte outro pedaço de manteiga e espalhe por cima do pato.
- Asse por cerca de 1 hora. Depois de assar, use um baster de peru para alinhavar o peito de pato. Coloque outro pacotinho de manteiga por cima do pato e leve ao forno por mais 45 minutos. Regue novamente, a cada 15 minutos, e coloque outro pacotinho de manteiga na parte de cima do pássaro. Asse por mais 10 minutos.
- Deixe o pato assado descansar por cerca de 10 minutos e depois corte-o em pedaços.
2. Receita de sopa de macarrão de pato
4 porções
Ingredientes:
- 1/2 libra de macarrão de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 cebola média, picada
- 2 cenouras picadas
- 1 pimentão pequeno, picado
- 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 2-1 / 2 xícaras de água
- 1 estrela de anis
- 3 cebolinhas picadas
- Sal e pimenta
- 2 xícaras de peito de pato assado fatiado
- 2 xícaras de brócolis rabe
Instruções:
- Encha uma tigela grande com água quente. Adicione o macarrão de arroz e deixe-os descansar por cerca de 15 minutos, até que amoleçam.
- Enquanto isso, em um forno holandês em fogo médio, adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola, a cenoura e o pimentão e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 a 6 minutos. Adicione o caldo de frango, água, anis estrelado, cebolinha, sal e pimenta. Leve a mistura para ferver e cubra. Misture o pato, o rabe de brócolis e o macarrão. Reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 10 a 12 minutos.
- Remova o anis estrelado e sirva quente.
3. Receita de salada de pato assado asiática
4 porções
Ingredientes:
Para o curativo
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 6 colheres de sopa de mel
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal e pimenta
Para a salada
- 12-16 fatias de peito de pato assado
- 4 xícaras de verduras mistas
- 1 xícara de tomate cereja fatiado
- 4 colheres de sopa de ervilhas wasabi
- Queijo parmesão raspado
Instruções:
- Para fazer o molho, misture o molho de soja, o mel, os dentes de alho, o gengibre, o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Em uma tigela grande, misture as verduras e os tomates. Separe a salada em 4 tigelas e decore cada uma com 3 a 4 fatias de peito de pato, 1 colher de sopa de ervilhas wasabi e parmesão raspado.
Mais receitas gourmet
4 receitas gourmet de Cat Cora
4 pratos gourmet infalíveis que o farão parecer um profissional na cozinha
Receitas gourmet fáceis e elegantes
