Se você está seguindo uma dieta com baixo teor de gordura, esteja ciente de que nem todas as gorduras são criadas iguais. Seu corpo realmente precisa de gordura para uma saúde ótima. As gorduras saudáveis incluem as gorduras monoinsaturadas encontradas no abacate, azeitonas, azeite, sementes, nozes, manteigas de nozes e óleos de nozes; gorduras poliinsaturadas (mais conhecidas como gorduras ômega-3) encontradas em peixes gordurosos e linho; e gorduras saturadas de cadeia média, encontradas na carne de coco e no leite de coco. A seguir estão três receitas deliciosas cheias de sabor e gorduras saudáveis.
Receitas com gorduras saudáveis
Salada de abacate e toranja
4 porções de abacates e frutas cítricas em um molho picante fazem uma salada deliciosa. Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
1 toranja rosa (ou 2 laranjas)
2 abacates, cortados ao meio, sem caroço, descascados, fatiados
1 cabeça de alface, separada e cortada em pedaços pequenos. Instruções:
1. Faça um molho batendo o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta numa tigela. Usando um zester ou faca, remova 1 colher de sopa de raspas de casca de toranja (evite o miolo branco amargo sob a casca). 2. Use uma faca afiada para remover a casca e a casca da polpa da toranja. Segurando a toranja sobre a tigela de molho, corte entre as membranas de toranja de modo que os gomos e o suco caiam na tigela. Esprema as membranas restantes sobre a tigela para extrair o suco. 3. Coloque as fatias de abacate em uma tigela e cubra delicadamente com o molho, mantendo as fatias intactas. Os cítricos impedem que o abacate fique marrom. Disponha a alface romana em quatro pratos de servir resfriados e divida uniformemente a toranja e o abacate entre eles. Regue cada um com o molho restante e sirva.
Salmão assado com vinagrete de nozes e xerez
Serve 4 porções de salmão e nozes, excelentes fontes de gorduras insaturadas, neste prato saudável para o coração e digno de um uau. Ingredientes:
1 1/4 libra de filé de salmão sem pele e sem pele
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
1/3 xícara de chalotas finamente picadas
1 colher de chá de açúcar
3 1/2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1/3 xícara de óleo de noz (ou azeite de oliva extra-virgem)
1/2 xícara de metades de nozes, torradas, picadas Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. e coloque uma assadeira rasa à prova de fogo de 13 por 9 polegadas (não de vidro) no forno até ficar bem quente. 2. Coloque o salmão com a pele voltada para baixo em uma tábua e corte em quatro pedaços do mesmo tamanho. Polvilhe com sal e pimenta. Retire a frigideira quente do forno e coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, na assadeira e asse até que o salmão esteja cozido e se solte facilmente quando pressionado com as costas de um garfo. Não cozinhe demais ou o salmão ficará seco. 3. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe as chalotas, mexendo sempre, até ficar macio e dourado, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Adicione vinagre e mais sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Transfira para uma tigela e misture o óleo de nozes até incorporar. Junte as nozes. 4. Transfira o salmão para pratos de servir e regue com o vinagrete. Sirva com ervilhas ou aspargos.
Camarão com coco e macarrão vegetal
Porções 6 O coco é rico em gordura saturada, mas esse tipo de gordura saturada é diferente das gorduras encontradas em produtos de origem animal. O coco em todas as formas é um alimento incrivelmente saudável (Leia Receitas do amante de coco para obter mais informações sobre a saúde dos cocos, além de três deliciosas receitas de coco). Você também pode substituir o camarão pelo frango cozido, se desejar. Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas
1 pimentão vermelho grande, cortado ao meio, sem sementes, cortado em fatias finas transversalmente
3 dentes de alho em fatias finas
1/2 xícara de saquê ou vinho branco
1 colher de sopa de vinagre preto ou vinagre balsâmico
1 (14 onças) de leite de coco, bem agitado antes de abrir
Pimenta preta a gosto
Pegue sal ou mais a gosto
2 xícaras de floretes de brócolis, levemente cozidos no vapor até ficarem macios
1 1/4 libra de camarão médio cozido, descascado, rabo preso
4 xícaras de linguini integral cozido (al dente) ou outra massa
1/2 xícara de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto e / ou branco Instruções:
1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, por cerca de 6 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. 2. Junte o saquê e o vinagre e deixe a mistura ferver. Cozinhe por 2 minutos e junte o leite de coco. Deixe a mistura ferver e reduza para ferver por 10 minutos ou até engrossar um pouco. Adicione pimenta e sal a gosto. 3. Quando estiver pronto para servir, junte os brócolis e os camarões e cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até que os brócolis e os camarões estejam totalmente aquecidos. Divida a massa entre seis pratos e divida a mistura de coco com camarão, amontoando no centro da massa, regando com o molho extra. Enfeite com coentro e sementes de gergelim e sirva imediatamente. Para obter mais informações sobre gorduras saudáveis, leia Obtenha mais gordura em sua dieta. E visite o Canal de Alimentos e Receitas SheKnows.com para mais receitas com gorduras saudáveis.
