Você pode estar acostumado com a quinua como comida que você come com um garfo, mas a nutricionista Cheryl Forberg, autora de Cozinhando com Quinoa para Leigos, recomenda transformar o ingrediente rico em proteínas em uma bebida.
De acordo com Forberg, que também é O maior perdedor nutricionista, as bebidas de quinua são apreciadas há muito tempo em partes da América do Sul, onde a quinua é cultivada em abundância. Ela acrescenta: “Agora que mais e mais pessoas estão cientes dos muitos benefícios da quinoa, espero que tirem proveito dela - até na forma líquida. ” Ela inclui algumas receitas de quinua potável em seu livro de receitas, incluindo um refresco boliviano, horchata e smoothies.
Adoramos a horchata feita com quinua. A receita original de Forberg é feita com leite (laticínio), mas trocamos por leite de arroz com resultados deliciosos.
Receita horchata
Receita adaptada de Cozinhando com Quinoa para Leigos por Cheryl Forberg, RD.
4 porções
Ingredientes:
- 5 xícaras de água
- 1 xícara de quinua branca crua
- 1/2 xícara de leite de arroz (Forberg pede leite com baixo teor de gordura)
- 1/4 xícara de néctar de agave
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Instruções:
- Despeje a água e a quinua em uma jarra de um liquidificador e bata até que a quinua comece a quebrar, cerca de 1 minuto (a mistura ficará leitosa).
- Deixe a quinua e a água repousar em temperatura ambiente por 4 horas ou durante a noite na geladeira.
- Coe a água da quinua em uma peneira fina para um jarro e descarte a quinua.
- Adicione leite suficiente à água da quinua para medir 4 xícaras.
- Junte o agave, a baunilha e a canela.
- Refrigere e mexa antes de servir com gelo.
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