Meu amor por vegetais foi conquistado a duras penas. Eu não cresci com produtos orgânicos e vegetariano jantares. Tive que aprender a gostar de salada. Tive de aprender que havia outros vegetais além de brócolis e ervilha. Eu tive que perceber que os vegetais nem sempre eram um "lado" e às vezes o prato principal - ou uma grande parte do prato principal. E mais do que tudo, eu tinha que descobrir como torná-los saborosos.
É o segundo aniversário de SheKnows Experts Entre Nóse, para comemorar, pedimos aos especialistas os melhores conselhos. Desta vez perguntamos: Como você deixa a comida vegetariana super saborosa e também super farta? Aqui está o que eles nos disseram!
Gorjeta: Olhe para outras culturas
“Pense globalmente! Muitas culturas ao redor do mundo têm pratos vegetarianos incríveis. Eles são temperados com uma variedade incrível de ervas e especiarias. Certos amidos são usados como enchimento (feijão, lentilha, arroz, batata). De curry de vegetais a moussaka de berinjela e spanakopita - o mundo é seu vegetal! ” - Especialista Amy Juicebox
“Você pode fazer pratos simples de vegetais com ou sem temperos. Por exemplo: prato de café da manhã do sul da Índia crepe dosa, feito com arroz fermentado e urad dal (grama preta derramada) com uma pequena quantidade de sal e óleo para cozinhar. Além disso, você pode fazer salada de lentilhas com lentilhas cozidas e feijão e coco ralado e pimenta vermelha e sal. Este é um prato realmente satisfatório; nós os chamamos de sundal. Normalmente, o curry também não é um prato de recheio; é combinado com arroz ou roti / chapathi (pão achatado indiano). ” - Especialista em Swathi Iyer
“Umami é o ingrediente secreto da culinária à base de plantas. Umami é o "quinto sabor" da culinária japonesa. A palavra significa carne, mas isso não significa carne. Aroma, sabores e métodos de cozimento trazem uma sensação de umami para cozinhar. Os alimentos ricos em umami são saborosos e oferecem saciedade. Os alimentos incluem tomates maduros, cogumelos, alimentos fermentados, fermento nutricional, molho de soja, vinho, fumaça líquida, pasta de missô e muito mais. Os métodos de cozimento incluem assar, refogar, caramelizar e grelhar. A próxima vez que você estiver fazendo um prato vegano para uma pessoa não vegetariana, pense em umami. Eles vão adorar! ” - Especialistas em JL Fields
Gorjeta: Brinque com tempero
“Adicione toneladas de temperos e trate os vegetais como carnes!” - Especialista em Ginger Harper
“Trate os vegetais como se fossem proteínas animais. Tempere-os como se fosse um bife ou um pedaço de peixe. Isso dá aos vegetais uma profundidade de sabor que não acontece apenas com sal / pimenta. ” - Especialista Beth Nydick
“Sal marinho, suco de limão / lima, vinagre de cidra de maçã cru, todos podem ser borrifados nos vegetais para torná-los saborosos. Combine com o azeite, mas o óleo de semente de abóbora pode ser mais saboroso. Além disso, um molho cremoso feito com leite de caju ou coco faz maravilhas. O coentro é ótimo em arroz integral cozido. Adicionar nozes, grãos e sementes crus pode aumentar o volume de saladas e sopas. ” - Especialista JRosemarie Francis
“Alho e manteiga. (É simples assim!) ”- Especialista Shari Lynne
“Sou vegetariano desde os 10 anos de idade. É muito mais fácil agora comer comida vegetariana e saudável! Durante anos, ‘pasta primavera’ foi sua única opção. Agora eu faço tofu com cobertura de pimenta ou tempura de tofu caseiro, guisado de grão de bico ou uma quiche vegetariana e lasanha vegetariana que posso refrigerar e comer durante toda a semana. E eu moro no Soy Vay - coloco em tudo! ” - Expert Cooper Lawrence
Gorjeta: Use ingredientes de qualidade
“Azeite de boa qualidade (e ingredientes de boa qualidade)! Aceite uma dica de meus amigos espanhóis; não há legume que não se transforme em ‘prato’ com um fiozinho de azeite de boa qualidade. Tomates velhos e enfadonhos se transformam em "salada de tomate mediterrânea", sobras de vegetais frios se transformam em antepasto. É tão fácil e um grande segredo. Meus amigos não espanhóis acham que sou uma ótima cozinheira. Eu simplesmente não os coloco em linha reta! " - Expert Orlena Kerek
“Usar bons ingredientes culinários é imprescindível, principalmente óleo de cozinha ou manteiga. Eu sou indiano e basicamente nossa cozinha é principalmente com vegetais. Misturar sabores agridoces também ajuda! ” - Especialista Sunita Chabra
“Sendo indiano, adoro o paneer, o requeijão indiano que pode tornar qualquer prato sem carne absolutamente delicioso. Refogado ou frito, confere uma textura agradável ao prato acabado. Os cogumelos, quando adicionados a um prato, conferem um sabor agradável a todo o prato. Sendo vegetariano, sempre procuro cogumelos quando estou substituindo a carne em um prato. Os pedaços de soja, quando embebidos e desfiados, agem como carne picada e podem ser usados para espetadas e costeletas. Para adicionar sabor à soja picada, adicione especiarias como canela, erva-doce e cravo, e os resultados serão fabulosos. ” - Gayathri Kumar especialista
Gorjeta: Você pode facilmente fazê-los rechear
“Use nozes, feijão e vegetais como abóbora e inhame, bem como abacate e azeitonas (tecnicamente frutas, eu acho).” - Especialista Caroline Poser
“Na minha experiência, adicionar batata ajuda. Uma boa fonte de carboidratos, as batatas acrescentam sabor a qualquer vegetal. Adicione-os ao feijão, berinjela, ervilha - qualquer vegetal que você imaginar. O prato sai mais farto e as crianças (e adultos) comem seus vegetais com facilidade. ” - Especialista Nidhi Bhargava
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