Frango frito é inegavelmente delicioso, mas lidar com uma enorme panela de óleo fervendo em uma noite da semana é muito chato. O frango frito no forno é a maneira perfeita de obter o exterior crocante e a carne suculenta que você deseja.
Use essas dicas para dominar o frango frito no forno em casa.
1. Use pedaços uniformes de frango
Quando você está fritando frango em uma frigideira, é fácil tirar os pedaços um de cada vez, pois eles alcançam o cozimento ideal. Mas abrir a porta do forno para verificar o frango não é apenas inconveniente; isso fará com que a temperatura do forno flutue e o frango demorará mais para cozinhar e pode não ficar crocante.
Em vez disso, experimente fritar no forno um pedaço de frango. Coxas com osso e pele funcionam particularmente bem, e baquetas também são ótimas.
2. Salgue seu frango
Assim como faria com o frango frito comum, você deve usar uma salmoura ao fazer o frango frito no forno.
Para uma salmoura de leitelho clássico, marinar seu frango em leitelho junto com sal, pimenta, um pouco de molho picante e seus temperos favoritos por quatro a 12 horas antes de empanar e cozinhar.
Você também pode tentar uma salmoura de sal seca. Faça uma mistura de sal, um pouco de açúcar e especiarias secas. Esfregue-o em seus pedaços de frango e deixe-os descansar na geladeira por duas horas ou durante a noite. Quando você estiver pronto para cozinhar, enxágue a salmoura e, em seguida, seque o frango antes de prosseguir com o processo de empanamento.
Mais:Food Porn Friday: 21 vezes frango frito nos deixou babando
3. Use uma camada crocante
Para o frango frito no forno, você deve dragar os pedaços de frango com farinha, mergulhá-los em um pouco de ovo batido ou leite e, em seguida, dragá-los novamente com uma camada crocante.
Você pode experimentar migalhas de pão panko temperadas, flocos de milho triturados, biscoitos, croutons ou pretzels para seu revestimento crocante. Você também pode experimentar adicionar um pouco de parmesão ralado ao empanado - ele ficará bem e crocante no forno enquanto adiciona sabor.
4. Tempere generosamente
Tempere o frango em todas as fases. Adicione especiarias secas, sal, pimenta e / ou ervas à salmoura, farinha, líquido e cobertura. É difícil fazer com que qualquer tempero permeie a própria carne, mas temperá-la durante o processo de cozimento ajudará a garantir que ela fique ainda mais saborosa.
5. Deixe descansar
Deixe o frango descansar em uma prateleira de metal depois de paná-lo. À medida que o frango descansa, a crosta se une e adere mais fortemente à carne. Isso significa que sua crosta crocante não vai simplesmente cair do frango quando você der a primeira mordida.
Além disso, o frango ficará mais próximo da temperatura ambiente, ajudando-o a cozinhar de maneira mais uniforme. Vinte a 30 minutos devem bastar e, em tão pouco tempo, seu frango não estará em perigo de se tornar suscetível a qualquer bactéria prejudicial.
6. Spritz com azeite
Pouco antes de o frango ir ao forno, borrife o spray com azeite de oliva. Isso ajudará a crosta a ficar crocante sem que o frango assente no óleo (o que pode torná-lo empapado).
Mais:Frango "frito" no forno, tão crocante e suculento quanto o original
7. Cozinhe em uma prateleira
Para que seu frango não fique em nenhum suco que escorra dele ou em qualquer óleo acumulado, coloque uma prateleira de metal em uma assadeira com borda e coloque seus pedaços de frango por cima. Isso permitirá que o ar circule sob o frango enquanto ele cozinha, ajudando-o a dourar e crocá-lo por igual, e manterá a carne acima de qualquer umidade que se acumule na frigideira.
Recomendamos assar a 375 graus.
8. Vire e borrife novamente
Depois de assar por 45 minutos, vire os pedaços de frango. Salpique levemente com óleo mais uma vez e termine de cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Isso ajudará a garantir que cozinhem (e fiquem crocantes) uniformemente.
9. Tempere fora do forno
Assim que o frango estiver pronto, experimente provar um pequeno pedaço. Se estiver sem sabor, tempere com sal, pimenta e temperos extras enquanto ainda está quente. E não escorra o frango em uma toalha de papel - porque é frito no forno, não haverá muito óleo para limpar, e sentar sobre uma toalha de papel fará com que comece a fumegar e fique encharcado.
É isso! Siga estas dicas junto com sua receita favorita de frango frito perfeitamente crocante todas as vezes.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
