Sexta-feira sem glúten: barquinhos de berinjela com milho e vegetais - SheKnows

Esteja você procurando por uma refeição leve ou um aperitivo farto, experimente esta receita para barcos de berinjela recheados com painço e vegetais. Perfeito para uma sexta-feira sem glúten!

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Gorjeta: O glúten pode ser encontrado em muitos alimentos e produtos diferentes, desde ketchup até molho de soja, doces e temperos. Enquanto SheKnows.com tenta garantir que essas receitas sejam sem glúten, leia atentamente os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos e produtos alimentícios que você usa para garantir que eles também não contenham glúten.

O painço é um tipo de grão (também usado como semente de passarinho) que não contém glúten. Ela cresce como grama alta e, como o milho, se forma em espigas chamadas de "cabeças". É versátil, pois pode ser usado em pratos preparados como cereais cozidos ou em receitas de acompanhamentos como este. É bom para você também - é rico em proteínas, vitaminas e fibras. O sabor do painço combina bem com os vegetais usados ​​nesta receita. Sirva como uma refeição leve ou aperitivo.

Barquinhos de berinjela recheados com painço e vegetais

4 porções

Ingredientes:

• 1/2 xícara de painço cozido
• 2 berinjelas pequenas
• 2 cenouras, cortadas em cubos
• 2 talos de aipo, cortados em cubos
• 1/2 cebola branca, cortada em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de caldo de vegetais sem glúten
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de sálvia seca
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• Opcional: raminhos de salsa para enfeitar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Despeje uma xícara e meia de água em uma assadeira de 30 x 23 cm e reserve.
2. Cozinhe o painço levando uma xícara de água para ferver, adicione o milho, tampe e reduza o fogo. Cozinhe até que a água seja absorvida. Retire do fogo, afofe com um garfo e reserve.
3. Corte a parte de cima das berinjelas e depois corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Faça uma marca no interior e remova a carne. Certifique-se de deixar um pouco da casca da berinjela intacta.
4. Corte a polpa da berinjela em cubos e reserve.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe por cerca de quatro minutos ou até que amolecem.
6. Adicione a berinjela e o alho e cozinhe por cerca de três minutos ou até que a berinjela esteja macia.
7. Adicione o caldo, sal, pimenta, sálvia e flocos de pimenta vermelha e leve para ferver. Depois de ferver, tampe a panela e reduza o fogo. Deixe a mistura cozinhar até que a maior parte do líquido seja absorvida.
8. Combine a mistura de berinjela com o painço e misture. Adicione o queijo parmesão e misture bem.
9. Coloque a mistura na casca da berinjela e coloque com cuidado na panela com água.
10. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que esteja bem aquecido.
11. Polvilhe com salsa rasgada.

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