Os tacos fofos San Antonio são um sonho dourado e crocante que se torna realidade - SheKnows

Já vimos muitos tacos de muitas maneiras diferentes, mas o taco fofo San Antonio do novo United Tastes of Texas livro de receitas parece o mais divertido. Quem diria que tortilhas de milho poderiam se tornar tão leves e fofas? Imagine todos os seus sabores de taco favoritos flutuando em uma nuvem crocante. Essa é a nossa ideia de paraíso.

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United Tastes of Texas é um grande dia dos namorados para o Lone Star State, de um giro à base de centeio no coquetel sidecar a uma torta de limão tequila-Key e o guia definitivo para um churrasco ao estilo de Austin. Mas tem algo tão texano sobre esta receita em particular.

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Tacos fofinhos de San Antonio

Os tacos originais eram um pouco diferentes das tortilhas de milho estragadas e fritas prensadas à máquina em um envelope em forma de U - uma invenção do método rápido

Comida o empresário da rede Glen Bell, do famoso Taco Bell. O verdadeiro negócio começa com uma bola de masa achatada em uma rodada fina que é frita até ficar crocante de ouro. O masa incha um pouco, e é assim que o apelido “taco inchado” entrou em cena. Recheio com carne de taco moída, alface ralada, tomate em cubos e queijo ralado.

Rende 8 - 9 porções | Prática: 1 hora 5 minutos | Total: 1 hora e 20 minutos

Ingredientes:

• 2 libras de massa fresca de masa (segue-se a receita)
• Papel encerado
• Óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 libra de carne moída
• 2 tomates de ameixa, picados
• 4 colheres de chá de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 colher de chá de sal de mesa
• 1/2 xícara de cerveja mexicana
• Coberturas: queijo ralado, alface americana ralada, creme de leite, molho fresco, guacamole

Instruções:

1. Molde a massa massada em 18 porções do tamanho de uma bola de golfe (cerca de 2 colheres de sopa). Corte os lados de um saco plástico para freezer com zíper. Forre o topo e o fundo de uma tortilha com saco para freezer. Coloque as rodelas de masa no saco para freezer dentro da prensa de tortilha e feche, formando as tortilhas redondas. (Se você não tiver uma prensa de tortilha, use uma chapa plana, frigideira ou tigela de fundo plano e pressione as bolas de masa em rodelas planas contra a bancada entre as folhas de papel encerado. Para garantir uma espessura uniforme, pressione as rodelas de massa uma vez, gire 180 graus e pressione novamente.) Empilhe delicadamente as rodelas de massa crua entre as camadas de papel manteiga.
2. Despeje o óleo a uma profundidade de 3 polegadas em um forno holandês; aqueça a 375 graus F.
3. Abaixe suavemente 1 tortilha não cozida em óleo quente. Quando a tortilha subir à superfície e começar a borbulhar, cozinhe por 10 segundos. Vire suavemente a tortilha e pressione levemente o centro da tortilha, usando uma espátula de metal, para criar uma forma de U. Cozinhe por 30 segundos ou até dourar. Remova cuidadosamente do óleo, polvilhe com sal e escorra de cabeça para baixo em uma gradinha forrada com papel toalha. Repita o procedimento com as tortilhas restantes. Mantenha as tortilhas aquecidas até a hora de servir.
4. Cozinhe a cebola e os próximos 2 ingredientes em 2 colheres de sopa de óleo quente em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos ou até que estejam macios. Adicione a carne e cozinhe, mexendo sempre, por 8 minutos ou até que a carne se esfarele e não fique mais rosa; ralo.
5. Retorne a mistura de carne à frigideira; adicione os tomates, pimenta em pó, cominho e sal e cozinhe em fogo médio por 4 minutos. Adicione a cerveja e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Destampe e cozinhe por 3 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
6. Sirva a carne em tortilhas quentes com as coberturas desejadas.

Massa massa

Rende cerca de 4 libras

Prática: 15 minutos | Total: 15 minutos

Ingredientes:

• 1/4 libra de banha de porco (cerca de 1/2 xícara)
• 2-1 / 2 libras de masa moída na hora *
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1-1 / 3 xícaras de caldo de porco quente

Instruções:

• Bata a banha em velocidade média na batedeira por 2 minutos.
• Misture o masa e os próximos 2 ingredientes em uma tigela até ficar bem misturado. Aos poucos, adicione a mistura de masa à banha, batendo em velocidade média apenas até misturar após cada adição. Cubra até a hora de usar.

* Observação: se você não conseguir encontrar masa fresco, misture 3 xícaras de masa harina (farinha de milho), 1-1 / 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins, 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó e 1-1 / 2 colheres de chá de sal. Misture 2-1 / 4 xícaras de água bem quente até que os ingredientes secos sejam umedecidos. (Adicione mais água quente, 1 colher de chá de cada vez.) Sove 3 - 4 vezes para fazer uma massa lisa.

Extraído de United Tastes of Texas: receitas autênticas de todos os cantos do estado da estrela solitária por Jessica Dupuy. Copyright © 2016 Time Inc. Livros Reproduzido com permissão da Oxmoor House, uma marca da Time Inc. Livros Todos os direitos reservados.

Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.