Não há nada mais tentador do que um jantar de porco assado - especialmente se você pegar o torrão certo. Sua mesa de jantar estará silenciosa, mas ao som de crunches altos, já que todos desfrutam deste jantar favorito da família.
Por mais agradável que seja torrar carne de porco, é também o prêmio final de todo cozinheiro caseiro que tenta e tenta obter os melhores resultados.
No entanto, não precisa ser assustador se você considerar algumas dessas ótimas dicas e segredos.
Escolhendo o corte certo
O objetivo de obter o melhor porco assado começa antes mesmo de você estar na cozinha. Os especialistas em Sydney's Açougueiro recomendo que você procure características particulares em sua carne de porco.
“Para fazer torresmos deliciosos é preciso garantir que a carne de porco tenha um alto teor de gordura. Outra coisa a se notar é que seu assado terá um sabor muito melhor se você comprar carne de porco orgânica caipira ”, compartilhou a equipe.
Os cortes recomendados para um porco assado (com casca) incluem:
- Perna de porco
- Cremalheira de porco
- Lombo enrolado
Porco australiano, a organização nacional que apoia a indústria de carne suína australiana, também recomenda os seguintes tamanhos de porção:
- 250 gramas por pessoa para um assado com osso
- 200 gramas por pessoa para um assado desossado
A melhor receita de porco assado
Esta receita deve ser iniciada no dia anterior, para permitir o tempo de secagem adequado.
Ingredientes:
- Seu corte de porco assado preferido
- Cerca de 2 colheres de sopa de óleo
- Cerca de 2 colheres de sopa de sal grosso
Instruções:
- Seque todos os lados do seu assado com papel toalha.
- Com uma faca bem afiada corte a gordura do assado, certificando-se de não ir muito longe na gordura ou na carne. Seque um pouco mais, se necessário, e coloque em um prato coberto com papel toalha. Coloque na geladeira descoberto (recomendo a prateleira de baixo) por pelo menos 12 horas ou, melhor ainda, durante a noite para secar.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
- Cubra a carne assada com óleo e sal, certificando-se de esfregar o sal nas manchas e em toda a pele (você pode precisar de mais óleo e sal se tiver uma carne assada maior, com mais de 1,5 kg).
- Coloque em uma assadeira, destampada. Asse no forno em uma prateleira do meio por 20 minutos.
- Reduza o forno a 180 graus C e asse por 40 minutos por quilo.
- Retire do forno e deixe descansar (descoberto para que o vapor não amoleça os torresmos) por 10 minutos antes de cortar os torresmos e fatiar a carne.
Ainda não ficou crocante!
Se você estiver no final do tempo de assar e precisar remover a carne de porco antes que fique muito seca, os açougueiros da Carnes no atacado de Singo em Erina and Gosford, NSW, tem uma última dica para fazer a pele estalar.
“Se os torresmos não estalarem o suficiente quando o assado estiver cozido, remova a camada de torresmos e, enquanto a carne estiver descansando, enfie os torresmos sob a grelha até que estufem e fiquem crocantes.”
Isso deve salvar o dia e deixar todos felizes!
Mais ideias deliciosas para o jantar
Como fazer delicioso peixe com batatas fritas caseiras
Refeições super fáceis em fogão lento
Caçarolas de 30 minutos
