Esses adoráveis rolos de pássaros são uma maneira divertida de preparar uma porção de grãos inteiros no seu brunch de Páscoa.
Não sei do que gosto mais: que esses passarinhos são tão fáceis de fazer ou que são tão fofos que as crianças nem percebem que estão comendo grãos inteiros. Embora esta seja uma receita de rolinho doce adorável feita com os benefícios do trigo integral, é a forma que realmente a torna algo especial.
Se você nunca fez seu próprio pão antes, não se deixe intimidar. Esta é uma ótima massa para trabalhar.
Observe como a massa dobrou de tamanho em sua tigela entre a primeira e a segunda foto? Esse é o seu indicador de que está pronto para ser moldado. Apenas certifique-se de usar fermento seco instantâneo. Existe um processo totalmente diferente para outras variedades de fermento.
Para moldar seus pássaros, comece com um pedaço de massa do tamanho de um ovo grande ou tomate Roma. Comece puxando e esticando a parte superior da massa em direção à parte de baixo.
Logo o topo e as laterais devem ter uma bela forma oval arredondada.
Repita esse alongamento com um pequeno círculo de massa, do tamanho de um tomate cereja grande. Coloque o círculo em cima de uma das extremidades da oval. Aperte a extremidade oposta em um ponto para a cauda do pássaro.
Use um palito para fazer uma fenda na frente e no centro do círculo e insira a ponta pontiaguda de uma amêndoa. Agora você tem um bico.
Faça dois furos de cada lado e use o palito para pressionar os olhos de grão de pimenta nesses buracos.
Pegue uma tesoura limpa e seca e corte em ângulo em ambos os lados do pássaro para fazer asas. Pincele um pouco de creme de ovo nas aves para ajudá-las a obter uma cor agradável durante o cozimento.
Descobri que cada vez que faço esses rolos, metade dos meus pássaros tende a cair a cabeça durante o cozimento. Verifique-os após 6 a 8 minutos. Se uma cabeça caiu, insira um palito no corpo e cole a cabeça no palito.
Como você pode ver nas fotos, a mancha escura no topo da cabeça ou as bochechas tocando a frigideira realmente parecem bem fofas. Apenas certifique-se de avisar seus convidados para remover os palitos antes de comer. Eles podem querer ter cuidado com os grãos de pimenta também.
Esses pãezinhos duram de 3 a 4 dias, mas eu gosto mais deles quentinhos do forno. Você sempre pode reaquecê-los em um forno de 300 graus F por alguns minutos antes de servir.
Receita de pãezinhos de trigo integral em forma de pássaro
Rende 10
Ingredientes:
- 3 colheres de chá de fermento seco instantâneo
- 3 1/4 xícaras de farinha de trigo integral vermelha dura
- 3/4 xícara de água
- 1/4 xícara de açúcar (ou caldo de cana desidratado)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo de coco)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 2 ovos, divididos
- 1 colher de sopa de azeite
- 10 amêndoas inteiras
- 20 grãos de pimenta
Instruções:
- Aqueça o forno em temperatura morna ou cerca de 170 graus F.
- Em uma tigela (ou tigela da batedeira), adicione o fermento e a farinha e mexa bem.
- Adicione a água, açúcar, manteiga derretida, sal e apenas um ovo. Misture bem e sove (ou bata com um gancho para massa) por 8 a 10 minutos.
- Retire a bola de massa e unte levemente a tigela com óleo. Recoloque a bola de massa e cubra a tigela com uma toalha úmida.
- Coloque a tigela no forno quente e desligue o forno. Deixe a massa crescer por 1 hora.
- Remova a tigela do forno e ligue o forno a 400 graus F.
- Pegue um pedaço de massa do tamanho de um ovo grande. Puxe e estique a massa de cima para baixo até obter uma forma oval lisa. Coloque a bola oval de massa em uma assadeira forrada de pergaminho.
- Pegue outro pedaço de massa, do tamanho de um tomate cereja grande. Puxe e alongue novamente até obter uma bola lisa.
- Coloque a pequena bola no topo de uma das pontas da forma oval e prenda a outra ponta da forma oval.
- Use um palito para fazer uma fenda na frente e no centro da bola redonda de massa. Corte a ponta de uma amêndoa e insira a ponta pontiaguda nessa fenda.
- Faça mais dois furos em cada lado da amêndoa e insira grãos de pimenta para fazer os olhos.
- Repita com o restante da massa.
- Use uma tesoura para cortar em ângulo nas laterais de cada ave para fazer asas.
- Bata o segundo ovo com um pouco de água para fazer um ovo lavado. Passe a lavagem do ovo nas costas e cabeças das aves.
- Asse por 12 a 15 minutos, até dourar. Verifique seus pássaros após cerca de 8 minutos. Se uma cabeça caiu, insira um palito no corpo e recoloque a cabeça no palito.
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