Um favorito escandinavo: almôndegas suecas

Quer esteja à procura de um excelente prato para servir nas suas próximas férias ou de uma refeição satisfatória para alimentar a sua família, esta especialidade sueca certamente fará um sucesso!

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Almôndegas suecas tradicionais

Porção 40

Ingredientes:

Para as almôndegas:

2 fatias de pão branco, de preferência com um dia
1/3 xícara de leite ou creme
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena, finamente cortada em cubos ou ralada
1 libra (0,454 kg) de carne moída magra
1 libra (0,454 kg) de carne de porco magra moída
2 gemas de ovo
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída fresca
Manteiga para fritar

Para o molho da frigideira:

3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
3 xícaras de caldo de carne
1/4 a 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
1–2 colheres de sopa de salsinha, picada (para enfeitar)

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 250 graus F.
Rasgue, corte ou use um processador de alimentos para fazer pequenas migalhas de pão com o pão.
Adicione as migalhas de pão e o leite a uma tigela pequena. Mexa e reserve para deixar de molho.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos até ficar macia. Retire do fogo para esfriar.
Em uma tigela grande, misture a mistura de pão ralado e leite, cebola resfriada, carne moída, carne de porco moída, gemas de ovo, pimenta da Jamaica, sal e pimenta. Misture bem com as mãos.
Molde a mistura em pequenas bolas de aproximadamente 1 polegada de tamanho. Reserve até que todas as almôndegas estejam formadas.
Derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as almôndegas em lotes e cozinhe até que estejam douradas e cozidas, cerca de 7 a 10 minutos. Para manter a forma redonda, agite suavemente a panela enquanto cozinha.
Usando uma escumadeira, transfira as almôndegas cozidas para uma assadeira coberta e mantenha-as aquecidas no forno.
Para fazer o molho, escorra a gordura da frigideira enquanto mantém todos os pedaços dourados (mas não queimados) na frigideira. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga e derreta em fogo baixo.
Junte a farinha e, mexendo sempre, cozinhe por 1–2 minutos, até dourar levemente.
Aumente o fogo para médio e acrescente lentamente o caldo de carne.
Mexendo com frequência, continue cozinhando até a mistura ficar com a consistência de molho. Para fazer um molho mais cremoso, adicione o creme de leite opcional à medida que engrossa.
Retire as almôndegas do forno e cubra com o molho. Enfeite com uma pitada de salsa e sirva.

Servindo sugestões

Sirva as almôndegas como parte de seu próprio bufê de festa de Natal ou leve-as para uma reunião especial.
Para uma refeição tradicional, sirva o prato com um acompanhamento de batatas e outra especialidade escandinava: conservas de mirtilo.
Opcionalmente, prepare as almôndegas com a versão cremosa do molho e regue com o macarrão de ovo ou o arroz.
Sirva as almôndegas - com ou sem molho - em uma travessa grande como aperitivo. Acompanhe o prato com molho de mirtilo, molho de mirtilo ou geleia de groselha.