Aumente o sabor do tradicional bolo tres leches com esta versão de chocolate sem glúten coberta com chantilly fresco e raspas de chocolate.
Embebido em três (três) tipos de leite (leite, leitelho e leite condensado adoçado), apropriadamente chamado de tres leches bolo realmente pode ter sido bom o suficiente por si só - especialmente se você servi-lo coberto com batidos frescos creme. Nunca um para deixar bem sozinho, especialmente quando se trata de sobremesa, tomei a liberdade de adicionar chocolate derretido e rico, Cacau em pó processado holandês para o próprio bolo, e ainda um pouco mais de cacau em pó para a mistura de três leites derramada sobre este fabuloso bolo de chocolate. Você ficará surpreso com a quantidade desse rico leite com chocolate que um pequeno bolo pode absorver.
Esta receita não faz um bolo muito grosso, pois é rico o suficiente para que uma fatia grossa, coberta com chantilly e raspas de chocolate, fosse ir longe demais. Até para mim. Mas se você estiver servindo para uma multidão, a receita pode ser facilmente duplicada, de forma direta. Asse em duas formas para bolo ou em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Certifique-se de retirá-lo assim que um palito inserido no centro sair limpo e deixe de fora a goma xantana nesta receita. É um bolo duro, em vez da riqueza achocolatada e amanteigada que merecemos. ¡Olé!
Receita de bolo tres leches de chocolate sem glúten
Serve 8
Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 onças de chocolate meio amargo, picado
- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 7 colheres de sopa de cacau em pó processado na Holanda
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 3 ovos em temperatura ambiente, batidos
- 3/4 xícara de farinha sem glúten para todos os fins, sem goma xantana (use o seu favorito ou a minha mistura preferida: 9 colheres de sopa de farinha de arroz integral ou branco superfino mais 4-1 / 2 colheres de farinha / amido de tapioca mais 2-1 / 2 colheres de sopa de amido de batata)
- 4 onças fluidas de leite condensado adoçado, temperatura ambiente
- 4 onças fluidas de leitelho, temperatura ambiente
- 4 onças fluidas de leite (2% ou inteiro)
- 8 onças fluidas de creme de chantilly pesado, resfriado
- Lascas de chocolate, para polvilhar (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira quadrada de 20 cm e reserve-a.
- Coloque a manteiga e o chocolate picado em uma tigela pequena para micro-ondas e leve ao micro-ondas a 70 por cento poder por 40 segundos de cada vez, mexendo no meio, até que o chocolate e a manteiga derretam e suave. Deixe a tigela esfriar um pouco.
- Na tigela grande da batedeira (ou em uma tigela grande), coloque o açúcar de confeiteiro, 5 colheres de sopa de cacau em pó (reserve as outras 2 colheres de sopa) e o sal e bata para combinar. Adicione o chocolate derretido e a manteiga resfriados e a baunilha, e bata em velocidade média-alta com o batedor em formato de pá ou na batedeira até incorporar bem. Adicione os ovos e misture novamente em alta velocidade até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade média até incorporar. A massa será leve e arejada. Raspe a massa na assadeira preparada e alise até obter uma camada uniforme com uma espátula molhada.
- Coloque a assadeira no centro do forno pré-aquecido e leve ao forno até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo (cerca de 17 minutos). Assim que o bolo sair do forno, faça 8 a 10 orifícios uniformemente espaçados em toda a superfície do bolo. Deixe esfriar um pouco.
- Despeje o leite condensado sweetend, buttermilk e leite puro em um copo medidor (ou outro recipiente) com um bico de despejo e bata para combinar bem. Peneire as 2 colheres de sopa de cacau em pó restantes na mistura de 3 leites e misture bem. Despeje a mistura de leite uniformemente por cima do bolo ainda quente. Cubra o bolo com filme plástico e coloque na geladeira para esfriar até que os leites sejam completamente absorvidos pelo bolo (pelo menos 2 horas, ou durante a noite). Despeje o leite restante que não foi totalmente absorvido pelo bolo.
- Antes de servir, bata as natas batidas em velocidade média-alta na tigela grande da batedeira equipada com o batedor (ou em uma tigela grande com uma batedeira manual) até formar picos macios. Coloque o chantilly por cima de cada fatia de bolo e polvilhe com as raspas de chocolate antes de servir.
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