O óleo dietético - usado para cozinhar e preparar refeições - tem conotações positivas e negativas. Embora a gordura saturada e a gordura trans sejam justamente difamadas, existem tipos benéficos de gordura, principalmente gorduras insaturadas, que são realmente essenciais para sua saúde. Aqui estão alguns dos óleos de cozinha mais saudáveis para incluir em sua dieta.
Gordura está em toda parte
Gorduras e óleos são inevitavelmente uma parte de sua dieta, desde refeições caseiras até comida de restaurante e produtos processados e embalados. Muitas vezes, como ao jantar fora ou ao comer alimentos embalados, você não tem controle sobre o tipo de gordura ou óleo usado para preparar sua refeição. No entanto, você posso determine o tipo de gordura ou óleo que você usa quando cozinha em casa.
As gorduras certas oferecem benefícios para a saúde
Manteiga e a maioria dos óleos ricos em gorduras saturadas, bem como gorduras trans, foram associados a doenças cardíacas, câncer e outras condições. Os especialistas recomendam limitar a ingestão de alimentos que contenham esses tipos de gorduras prejudiciais à saúde.
Por outro lado, os óleos de cozinha ricos em gorduras monoinsaturadas, como os encontrados no azeite de oliva e no óleo de abacate, e as gorduras poliinsaturadas, como as gorduras encontradas no óleo de cânhamo e os ômega-3 encontrados no óleo de linhaça, fornecem uma variedade de produtos para a saúde benefícios.
Pesquisas indicam que as gorduras insaturadas têm efeitos benéficos, como melhorar os níveis de colesterol, reduzir o risco de doenças cardíacas e até ajudar a manter um peso saudável.
Os óleos de cozinha mais saudáveis
Cherie Calbom MS, nutricionista e autora de A dieta do coco sentou-se com SheKnows.com para informar os leitores sobre alguns óleos de cozinha que são benéficos para a saúde.
Óleo de côco
Acredita-se que este óleo maravilhoso, que vem ganhando popularidade, ajuda na perda de peso, aumenta o metabolismo e mantém a saúde do coração. De acordo com Calbom, o óleo de coco é ótimo para cozinhar porque não oxida facilmente quando você o aquece. A oxidação destrói os benefícios à saúde que um óleo tem a oferecer.
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Azeite
Famoso por seu papel na dieta mediterrânea, este óleo saudável para o coração é ideal para refogar em fogo baixo ou médio e usar direto da garrafa em alimentos como tomates e saladas. Calbom avisa que o azeite de oliva não é bom para cozinhar em fogo alto porque oxida quando aquecido, destruindo os benefícios à saúde.
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Óleo de linhaça
Uma das fontes vegetais mais ricas de ácidos graxos ômega-3, a semente de linhaça está associada à redução do colesterol, combate ao câncer e controle dos níveis de glicose no sangue. O óleo de linhaça é delicado e deve ser usado em vinagretes ou pratos de acabamento. Além disso, Calbom informa que o óleo de linhaça deve ser descartado após três meses, pois tem tendência a ficar rançoso com facilidade.
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Óleo de peixe
Não é um óleo de cozinha, mas um dos óleos mais reconhecidos e recomendados por ser rico em ômega-3, o óleo de peixe deve fazer parte da dieta de todos, incentiva Calbom. O óleo de peixe tem sido relacionado à saúde do coração, do cérebro (incluindo a do desenvolvimento de fetos e crianças) e antiinflamatório. Além disso, o óleo de peixe é maravilhoso para a pele e o cabelo.
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