Fatias suculentas de carne de porco glaceada apimentada têm possibilidades aparentemente infinitas para agradar ao paladar. Coloque-os sobre uma salada de verduras escuras com um vinagrete cremoso, use-os para rechear wraps de trigo integral ou sanduíches abertos ou jante sobre eles com um acompanhamento intrigante ou molho saboroso.
Serve 8
Ingredientes:
1 lombo de porco desossado assado, amarrado (2 libras)
2 colheres de sopa de conservas de damasco com baixo teor de açúcar ou conservas de sua escolha
1/4 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado
Suco de limão (1 a 2 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de rum escuro
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 folha de louro, finamente esfarelada
1/2 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída ou a gosto
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque a carne de porco em uma assadeira grande. Asse até que o termômetro de carne inserido no centro registre 160 graus F., cerca de 1 hora e meia. Retire do forno e corte o fio de porco. Aumente a temperatura do forno para 450 graus F. Misture os ingredientes restantes em uma tigela pequena até formar uma pasta. Espalhe a pasta de especiarias sobre a carne de porco. Continue assando por mais 8 minutos para derreter a cobertura na carne. Retire do forno e transfira a carne de porco para uma travessa para descansar por pelo menos 10 minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos. Corte a carne de porco e sirva.
Análise nutricional (por porção): Calorias 259 (38% de gordura); Proteína 31 gramas; Carboidratos 4 gramas; Fibra com menos de 1 grama; Gordura total 11 gramas (Gordura saturada 4 gramas; Gordura monoinsaturada 5 gramas; Gordura poliinsaturada 2 gramas); Colesterol 95 miligramas; Sódio 360 miligramas.
Receita cortesia da Personal Chef Michele Thompson, MS
