Ir para o Mediterrâneo significa procurar alimentos saudáveis e de qualidade. Com esta salada de cevada, não só obtém nutrientes, mas também desfruta dos melhores sabores!
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Considerada uma das Heranças Culturais Intangíveis da UNESCO, a dieta mediterrânea do sul da Itália, Grécia, Espanha e Marrocos é apreciada por seus aspectos nutricionais. Baseia-se principalmente no alto consumo de azeite, vegetais, cereais não refinados, legumes, peixes e consumo mínimo de carne.
Receita de salada de cevada mediterrânea
4 porções
Ingredientes:
- Sal
- 7 onças de cevada pérola não cozida (equivalente a cerca de 3 xícaras de cevada cozida)
- 3 colheres de sopa de creme de tomate seco ao sol (misture os tomates secos ao sol com azeite de oliva extra virgem no liquidificador)
- 3 onças de azeitonas, sem caroço e dividido pela metade
- 5 onças de tomates, cortados pela metade ou em quartos
- 1 pepino, picado
- 2 colheres de sopa de alcaparras preservadas em vinagre
- Tomilho fresco
- Menta fresca
- Manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
Instruções:
- Em fogo médio, leve uma panela com água para ferver. Quando a água ferver acrescente um pouco de sal e a cevada crua. Cozinhe em fogo baixo-médio por 20 minutos ou até ficar macio. Quando a cevada estiver cozida, enxágue com água fria na torneira e escorra bem. Deixou de lado.
- Em uma tigela pequena, mergulhe as alcaparras em água por cerca de 10 minutos. Escorra e aperte levemente as alcaparras para se livrar do excesso de líquido. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture a cevada, o creme de tomate seco, o azeite de oliva extravirgem e o sal, se ainda for necessário.
- Adicione as azeitonas, o tomate, o pepino, as alcaparras, o tomilho, a hortelã e o manjericão.
- Adicione mais azeite de oliva extra-virgem, se necessário.
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