Durante as férias, não há comida melhor do que a sopa... sopa de abóbora, isso é! Confira essas receitas de sopa saudáveis de Roseanne Cantisani para aquecê-lo de dentro para fora.
A sopa de abóbora é uma das favoritas reconfortantes
Adoro fazer sopa o ano todo, mas, quando chega o tempo frio, a sopa parece ser minha refeição favorita. Na infância, comíamos várias sopas, como frango, peru, escarola com almôndegas minúsculas, lentilha, vagem e batata. A sopa sempre me faz sentir bem. As vitaminas na sopa de abóbora são como nenhuma outra.
Estou ansioso para o outono para experimentar novas e velhas receitas. No ano passado, aventurei-me para comprar uma abóbora doce que se parece com uma grande abóbora de bolota. Como nunca tinha cozinhado antes, decidi assar e retirar a polpa para ver a consistência e sentir o sabor. Achei que era semelhante em sabor a um inhame. Então, temperei com manteiga e bati como purê de batata. Foi bom! Nesta temporada saberei experimentá-lo como uma sopa ou mesmo duas vezes assado com açúcar mascavo e xarope de bordo.
A sopa de abóbora é uma das minhas favoritas para o outono. Aprendi a receita pela primeira vez com minha avó. Seu método é picar a abóbora e as batatas cruas. Isso nem sempre é fácil e, quando terminar, seus dedos estarão laranja. Descobri que cortar a abóbora ao meio e assar com água em uma assadeira no forno funciona muito melhor.
Enquanto a abóbora cozinha, você fica livre para fazer outras coisas e, quando está pronta, a casca se descasca imediatamente. Você pode usá-lo imediatamente ou pode mantê-lo para outra hora.
Minha última experiência foi com o tempero da sopa de abóbora. Cozinhei a abóbora no forno no início do dia e depois combinei com as batatas picadas quando estava pronto para fazer a sopa de abóbora. Depois, em uma frigideira, derreti cerca de duas colheres de sopa de manteiga e metade de uma cebola grande e doce, bem picada.
Enquanto cozinhava, adicionei 1/4 de xícara de vinho doce e uma colher de chá de açúcar mascavo. Assim que a cebola ficou translúcida, acrescentei tudo à sopa. Após cerca de 10 minutos de fervura, a sopa estava pronta para servir. Em cada prato, a sopa quente de abóbora era coberta com queijo Gorgonzola esfarelado. A combinação de doce e salgado era tão satisfatória.
Ideias para receitas de sopa de abóbora com abóbora
Sopa de Abóbora Butternut com Enfeite de Queijo Gorgonzola
Ingredientes:
1 abóbora grande
4 batatas russet médias
1/4 xícara de queijo gorgonzola, esfarelado
1/2 cebola doce grande, picada
1/4 xícara de vinho branco doce
1 colher de chá. açúcar mascavo
2 colheres de chá manteiga
Sal como desejar
5 a 6 xícaras de água
Sopa de Abóbora Butternut com Enfeite de Queijo Gorgonzola
Ingredientes:
1 abóbora grande
4 batatas russet médias
1/4 xícara de queijo gorgonzola, esfarelado
1/2 cebola doce grande, picada
1/4 xícara de vinho branco doce
1 colher de chá. açúcar mascavo
2 colheres de chá manteiga
Sal como desejar
5 a 6 xícaras de água
