Receita de sopa de vegetais da primavera - SheKnows

Não pense que a sopa é apenas para o inverno. Esta receita de sopa de vegetais frescos ajudará a mantê-lo aquecido durante as noites frias de primavera.

História relacionada. A versão italiana de Giada De Laurentiis sobre a sopa de cebola francesa é encontrada no pão e no queijo

O calor da primavera traz muitos vegetais frescos e doces. Que melhor maneira de usar esses deliciosos vegetais do que fazendo sopa. Esta receita de sopa não só tem um sabor incrível, mas também ajudará a mantê-lo aquecido durante as noites frias de primavera.

Receita de sopa de vegetais da primavera

Porção 4-6

Ingredientes:

• 3 alho-poró médio (limpo e picado)
• 1 dente de alho (picado)
• 3 cenouras grandes (descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada)
• 3 talos de aipo (cortados em pedaços de 1 polegada)
• 4 pequenas batatas vermelhas (cortadas em pedaços de 1 polegada)
• Tomate picado em um recipiente de 26 onças
• 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
• 5 raminhos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 1/2 libra de aspargos (cortados em pedaços de 2 polegadas)
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• 3/4 xícara de feijão verde cortado
• 1/2 xícara de ervilhas pequenas com casca
• 1/2 xícara de milho doce
• 1 lata de grão de bico, escorrido e enxaguado

Instruções:

1. Em uma panela de sopa, adicione um fio de azeite e alho-poró e alho em fogo médio. Tenha cuidado para não queimar o alho ou ele ficará amargo.
2. Adicione a cenoura, o aipo e as batatas vermelhas e cozinhe por alguns minutos.
3. Adicione os tomates picados, o caldo, o tomilho, as folhas de louro e o restante dos vegetais.
4. Cozinhe em fogo médio até que os vegetais estejam macios. Sirva com pesto de manjericão fresco por cima.

Receita de pesto de manjericão

Tamanho da porção 1 xícara

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• 2 dentes de alho
• 1/4 xícara de pinhões (você também pode usar nozes ou deixá-las de fora)
• Sal kosher
• Pimenta preta
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Azeite

Instruções:

1. Em um processador de alimentos, adicione manjericão, alho e nozes (se estiver usando) e pulse até incorporar grosseiramente.
2. Enquanto o processador de alimentos está funcionando lentamente, adicione o azeite de oliva até que a consistência desejada seja atingida.

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