Crostini, o aperitivo de pão italiano, pode ser coberto com qualquer coisa que seu coração desejar. Esta versão da Úmbria de ricota coberta com figos cozidos no vinho do Porto é absolutamente incrível!
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Umbria é uma das minhas regiões favoritas na Itália. É perto o suficiente de Roma para viagens de fim de semana e se deliciar com sua comida fantástica, cultura do vinho e paisagens deslumbrantes. Em uma dessas viagens, aprendi a fazer esses deliciosos crostini com um lojista local. Veja, um passatempo italiano favorito é falar sobre comida. Esta receita é minha própria adaptação deste crostini favorito da Úmbria.
Crostini com figos bêbados e receita de ricota
Rende 4 crostini
Ingredientes:
- 8-14 pedaços de figos secos (permita 2-3 pedaços por pão, dependendo do tamanho)
- 1 xícara de vinho do porto
- 1/2 xícara de água
- 1 pau de canela
- 2 cravos
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 4 fatias de pão
- Azeite de oliva extra virgem
- 3/4 xícara de ricota (dependendo do tamanho do pão)
- 2 colheres de sopa de amêndoas raspadas
- Hortelã fresca (opcional)
Instruções:
- Em um recipiente, coloque os figos secos e deixe marinar com 1/2 xícara de vinho do Porto e 1/4 de xícara de água. Cubra e leve à geladeira. Saia durante a noite. No dia seguinte, descarte a marinada.
- Pique 2 figos grosseiramente e reserve.
- Com uma faca, faça um pequeno corte em cada figo restante para que o líquido entre durante o cozimento. Você também pode cortá-los ao meio, se preferir.
- Em fogo médio, em uma panela média, ferva os figos com a 1/2 xícara de vinho do Porto restante e 1/4 de xícara de água, o pau de canela, o cravo e o açúcar. Quando ferver, cozinhe em fogo baixo até o molho ficar xaroposo e os figos macios, cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar.
- Regue o pão com azeite extra-virgem.
- Espalhe uma boa quantidade de ricota em cada fatia de pão.
- Cubra com os figos resfriados e um pouco da calda.
- Polvilhe com as amêndoas raspadas e a hortelã, se usar.
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