Receitas de jantar do Dia dos Namorados de 30 minutos - SheKnows

O Dia dos Namorados cai em uma terça-feira este ano, o que torna difícil preparar uma refeição elaborada após um longo dia de trabalho. Mas uma boa refeição nem sempre leva horas para ser preparada, e também não precisa significar um sacrifício no sabor.

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Digitar Livro de receitas Bonne Femme: comida simples e esplêndida que as mulheres francesas cozinham todos os dias por Wini Moranville. Com receitas como essas, você só precisa de 30 minutos para colocar um jantar impressionante na mesa. Isso significa que você pode concentrar toda a sua atenção em namorar a pessoa amada. Então, acenda as velas, beba um pouco de vinho, dê as mãos sobre a mesa e saboreie uma deliciosa refeição de bistrô em estilo francês no conforto da sua casa.

Aproveite essas receitas, cortesia de O livro de receitas Bonne Femme.

Receita de salmão assado com molho pernod

2 porções

Ingredientes:

• 4 pequenas batatas de casca vermelha (cerca de 1/2 libra), esfregadas e divididas em quartos
• 1 cenoura grande, descascada e cortada em pedaços do tamanho de palito de fósforo
• 1/3 xícara de cebola pérola congelada
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1/4 xícara de vinho branco seco
• 1/4 xícara de suco de amêijoa ou caldo de galinha
• 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo ou um licor com sabor de anis
• 2 (6 onças) de filés de salmão, sem pele
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de chá de azeite virgem extra
• 2 colheres de chá frescas ervas finas (ou substitua 2 colheres de chá de salsa fresca picada e 1 colher de chá de estragão seco esmagado)
• 1/4 xícara de creme de leite
• Ervas finas frescas ou salsa fresca, para enfeitar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
2. Coloque as batatas em uma panela de tamanho médio com água levemente salgada o suficiente para cobrir por 2,5 cm. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, cerca de mais cinco minutos. Escorra e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento. Seque bem.
3. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio; adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 30 segundos. Tire a panela do fogo. Adicione o vinho branco, o suco de amêijoa e duas colheres de sopa de Pernod. Leve para ferver e ferva até que a mistura seja reduzida para cerca de duas colheres de sopa, cerca de sete minutos. Retire do fogo e reserve.
4. Enquanto os vegetais cozinham e o molho diminui, meça a espessura do salmão e tempere com sal e pimenta. Combine o azeite, a colher de chá restante de Pernod e o ervas finas (ou combinação salsa-estragão); Esfregue a mistura em todo o salmão. Coloque em uma assadeira rasa, enfiando sob quaisquer bordas finas para que os filés tenham a espessura mais uniforme possível. Asse até que o peixe comece a lascar facilmente, mas ainda esteja brilhando no centro, quatro a seis minutos por 1/2 polegada de espessura.
5. Quando o peixe estiver quase pronto, reaqueça o molho. Junte o creme de leite e deixe ferver. Adicione os vegetais. Cozinhe, mexendo delicadamente, até que os vegetais estejam quentes.
6. Coloque os vegetais e o molho em duas tigelas rasas aquecidas, arrumando os vegetais em direção à borda. Coloque o salmão no centro da tigela. Polvilhe com ervas finas ou salsa e sirva.

Receita de bife com conhaque e molho de mostarda

4 porções

Ingredientes:

• 4 (6 onças) de lombo superior ou bifes de lombo (1 polegada de espessura)
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 chalota grande, finamente picada (cerca de 1/4 xícara)
• 1/2 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara de conhaque
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 colheres de sopa de salsa fresca

Instruções:

1. Tempere os dois lados dos bifes com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os bifes e cozinhe, virando conforme necessário, até o ponto desejado (10 a 12 minutos para mal passado); reduza o fogo conforme necessário se a carne dourar muito rapidamente. Transfira os bifes para uma travessa e cubra com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
2. Adicione a chalota à frigideira e refogue rapidamente, até ficar translúcida. Retire a panela do fogo e acrescente o caldo e o conhaque, tomando cuidado para não espirrar o líquido. Retorne a panela ao fogo e leve para ferver, mexendo com um batedor para soltar os pedaços dourados do fundo da panela. Ferva até que o líquido se reduza a 1/3 de xícara - isso deve levar de dois a três minutos, dependendo do calor e do tamanho da panela. Junte a mostarda e o molho inglês. Junte a restante colher de sopa de manteiga. Tempere o molho com mais sal e pimenta, se necessário.
3. Disponha os bifes em quatro pratos, coloque o molho sobre os bifes, salpique com a salsa e sirva.

Receita de vieiras de mostarda com estragão

4 porções 

Ingredientes:

• 16 grandes vieiras do mar (cerca de 1-1 / 2 libras)
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 xícara de suco de laranja fresco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 xícara de erva-doce em fatias finas
• 1 dente de alho pequeno picado
• Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de folhas frescas de estragão

Instruções:

1. Seque as vieiras com toalhas de papel e reserve. Junte a mostarda e o açúcar ao suco de laranja e reserve.
2. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que comece a brilhar. Adicione a erva-doce e cozinhe, mexendo, até ficar ligeiramente macia, cerca de quatro minutos. Mova a erva-doce para os lados da frigideira.
3. Coloque as vieiras no centro da frigideira e cozinhe, virando uma vez, até dourar levemente dos dois lados, cerca de três minutos. Depois de virar as vieiras, coloque o alho na frigideira e tempere com sal e pimenta.
4. Adicione a mistura de suco de laranja e reduza o fogo para médio. Cozinhe até que as vieiras fiquem opacas e o molho reduza, cerca de cinco minutos. Desligue o fogo, junte o estragão e vire as vieiras no molho. Divida as vieiras em quatro pratos, coloque o molho que sobrar na frigideira e sirva imediatamente.

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Crédito da foto: Richard Swearinger