Sopas com baixo teor de carboidratos para o outono - SheKnows

Se você está seguindo um baixo teor de carboidratos estilo de vida ou procurando maneiras de simplesmente cortar os carboidratos de algumas de suas refeições, essas receitas de sopa cintilantes vão deixá-lo feliz com o fim do verão.

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Receita de sopa de minestrone com baixo teor de carboidratos

Serve de 8 a 10 porções

Nutritiva e deliciosa, esta sopa de inspiração italiana contém uma dose saudável de vitaminas, minerais e fibras. Use os vegetais da estação e experimente uma variedade de ingredientes para manter a receita sempre fresca. Faça isso em uma tarde de domingo para que você possa aproveitar durante toda a semana.

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão canelini seco
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• 8 a 9 xícaras de caldo de frango ou vegetal
• 3 onças de bacon
• 1/4 xícara de azeite
• 1 cebola pequena, finamente cortada
• 1/2 xícara de aipo, finamente fatiado
• 1/2 xícara de cenoura, cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 4 xícaras de espinafre ou outras folhas verdes escuras
• 1 xícara de salsinha fresca, picada
• 2 abobrinhas, cortadas, cortadas em cubos
• 1 lata de tomate picado
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado na hora

Instruções:

1. Deixe o feijão de molho por 8 horas ou durante a noite em água fria. Escorra e enxágue, depois transfira para uma panela.
2. Adicione 4 xícaras de caldo e leve para ferver.
3. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, adicionando mais água ou caldo, se necessário, para manter o feijão fervendo. (Certifique-se de ter o suficiente para adicionar 4 xícaras de caldo na Etapa 3.)
4. Enquanto isso, em uma segunda panela em fogo médio-alto, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire da panela e coloque sobre papel absorvente para escorrer. Leve ao lume o azeite e acrescente a cebola, o aipo e a cenoura. Cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos.
5. Adicione a abobrinha, o tomate, o espinafre, a salsa e o caldo restante. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos. Esfarele o bacon e adicione-o à sopa no final dos 20 minutos.
6. Enquanto isso, bata metade dos grãos cozidos no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione à sopa junto com o feijão restante. Continue a cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente guarnecido com queijo parmesão ralado na hora.

Receita de sopa de pimenta jack com couve-flor com baixo teor de carboidratos

Crédito da foto: peredniankina / iStock / 360 / Getty Images

Serve 8

Esta é uma sopa de enchimento que vai apimentar uma tarde revigorante. Pepper jack adiciona calor e sabor, que contrasta deliciosamente com a tenra couve-flor. Esta receita mantém a couve-flor em pedaços, mas você pode purê-la antes do Passo 3 para uma sopa cremosa e macia.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picadinha
• 4 xícaras de florzinhas de couve-flor, cortadas em pedaços pequenos
• 2 xícaras de caldo de frango ou vegetal
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha multiuso
• 8 onças de queijo pepper jack, ralado
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Adicione a couve-flor e o caldo, abaixe o fogo para médio e tampe a panela. Cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que a couve-flor esteja macia.
2. Bata o creme de leite e a água em uma tigela média e reserve. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a mistura de farinha aos poucos. Aos poucos, adicione o creme de leite e a água à mistura de farinha, mexendo sempre. Continue a cozinhar, mexendo, até engrossar.
3. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o queijo, ervas e especiarias. Cozinhe, mexendo, até o queijo derreter. Despeje a mistura de queijo na panela com a couve-flor. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Não deixe ferver. Servir quente.

Receita de sopa de repolho e carne cozida lentamente com baixo teor de carboidratos

Crédito da foto: svariofoto / Vetta / Getty Images

Serve 8

Pedaços substanciais de carne macia e repolho desfiado tornam-se uma refeição satisfatória de final de dia. Usar uma panela de cozimento lento torna o seu cozimento com baixo teor de carboidratos ainda mais fácil - basta adicionar os ingredientes e apertar o botão ON, algumas horas depois, o jantar está servido.

Ingredientes:

Para a sopa

• 1 libra de carne ensopada, cortada em cubos e dourada no óleo (mas não cozida) 
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho, semeado e picado
• 1 repolho verde pequeno, ralado (ou cerca de 4 xícaras) 
• 1 lata (15 onças) de molho de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 osso de sopa
• 2 xícaras de água ou mais para uma consistência mais sopa

Para a guarnição

• Salsa fresca, picadinha
• Nata

Instruções:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela elétrica, exceto guarnição e cozinhe em alta por 4 a 6 horas ou em baixa por 8 a 10 horas.
2. Sirva quente, guarnecido com salsa e um pouco de creme de leite.

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