As saladas frescas não precisam ser limitadas aos meses quentes de verão. Esta receita de salada incorpora dois dos itens de produção mais amados do inverno: couve saudável e toranja doce e picante. Eles formam uma união improvável - mas complementar - neste prato colorido que pode se tornar sua salada de inverno preferida.
O número de fanáticos por couve parece estar aumentando. Sempre que surge o tópico da couve, muitas vezes ouço as pessoas exclamarem: "Eu apenas amar couve!" Está aparecendo em cardápios de restaurantes em todo o país e novos produtos, como batatas fritas de couve assada, estão estreando em supermercados em todos os lugares.
As pessoas estão enlouquecendo com a couve por um bom motivo. É embalado com vitaminas, cálcio e apenas uma porção de 3,5 onças ostenta mais de 75 por cento do nosso valor diário recomendado de beta-caroteno. Além disso, ele contém uma substância química chamada sulforafano, que demonstrou ter propriedades anticancerígenas poderosas. A couve é saudável, independentemente da forma como a prepara, mas, como muitos vegetais, contém a maior quantidade de nutrientes quando consumida crua.
Ao contrário de outras verduras, a couve fica mais macia quanto mais frio fica do lado de fora, então agora é a hora de começar a preparar e saborear as saladas de couve. Com um pouco de amor, a couve pode se transformar em uma salada crua saudável e deliciosa. Procure couve toscana (também conhecida como dinossauro, lacinato ou couve preta) ou couve vermelha russa, pois tendem a ser as mais delicadas.
Receita de salada de couve e toranja
Massagear a couve e deixá-la marinar no molho amacia as folhas e torna-as totalmente digeríveis e deliciosas.
Serve 4 porções de lado
Ingredientes:
- 1 cacho de couve (de preferência lacinato ou vermelho russo)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 grapefruit vermelho rubi grande
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de pinhões, torrados
Instruções:
- Remova caules grossos das folhas de couve e descarte (ou guarde para caldo de vegetais!). Corte as folhas em tiras grossas de 1/4 de polegada usando esta técnica de rolo e pique.
- Usando uma faca afiada, remova a casca e a casca branca da parte externa da toranja. Trabalhando sobre uma tigela, corte entre as membranas para remover os segmentos. Esprema o suco restante da membrana para a tigela e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e uma colher de sopa do suco de toranja reservado. Junte o azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Usando as mãos, misture o molho com as folhas de couve, massageando as folhas com os dedos enquanto faz. Deixe descansar por 20 minutos.
- Quando estiver pronto para servir, misture as folhas de couve marinada com os gomos de toranja e os pinhões torrados.
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