Embora a couve seja mais popular na Europa do que nos Estados Unidos, sua reputação como superalimento aumentou seu consumo nos EUA nos últimos anos. Aprenda mais sobre a couve e aproveite esta receita de uma deliciosa sopa de couve.
História de couve
A couve é um dos vegetais verdes mais comuns em toda a Europa desde a Idade Média. Acredita-se que diferentes variedades de couve como o repolho já existiam na Grécia por volta de 400 aC. A couve não foi realmente introduzida na América até o século 19, quando se acredita que os comerciantes russos trouxeram couve com eles.
Devido ao fato de que a couve é muito fácil de crescer e fornece nutrientes importantes, o cultivo da couve foi incentivado no Reino Unido durante a Segunda Guerra Mundial para compensar os efeitos do racionamento. Desde então, a couve se tornou um elemento extremamente popular da dieta britânica.
Nutrientes de couve
A couve é amplamente considerada um super alimento genuíno. A couve contém beta-caroteno, sete vezes a quantidade encontrada no repolho. É também uma das melhores fontes vegetais de cálcio, bem como ferro, magnésio e potássio. Como se isso não bastasse, também é rico em fitoquímicos protetores contendo enxofre, que inibem certos tipos de câncer e protegem as artérias.
Usos culinários da couve
Existem muitas maneiras de consumir couve. Nas regiões do noroeste da Alemanha, a couve pode ser vista servida junto com linguiça e schnapps, enquanto em várias regiões da Holanda, Dinamarca e Suécia a couve é usada como ingrediente para fazer ensopado. Já os portugueses usam couve em cubinhos e combinam com azeite, caldo, linguiça fatiada e purê de batata para fazer a sopa de caldo verde. Esse prato também é servido no Brasil. Além disso, como a couve é uma fonte muito boa de nutrientes importantes, os japoneses são conhecidos por fazer suco de couve (aojiru), que é um suplemento dietético.
Couve Ornamental
Uma curiosidade interessante que alguns podem não perceber é que a couve também é usada para dar cor a um jardim, principalmente no inverno. A couve ornamental, como é conhecida, é tão comestível quanto a couve comum. A única diferença entre os dois está na coloração brilhante do último. As cores podem variar entre azul, branco, rosa, vermelho ou lilás.
Sopa de couve com batata e linguiça
Aproveite esta deliciosa receita de sopa de couve. Alguns podem preferir amassar as batatas em vez de deixá-las grossas.
Ingredientes
- 4 batatas grandes (descascadas e em cubos)
- 1/4 xícara de manteiga
- 6 xícaras de água
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 1/2 libras de couve (enxaguada e picada)
- 1 libra de kielbasa ou salsicha de chouriço (fatiada)
instruções
- Coloque as batatas, a manteiga, a água e o caldo em uma panela grande.
- Leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias.
- Junte os temperos, a couve e a linguiça.
- Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Sirva quente com pão crocante.
Receitas de sopa
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- Sopa espanhola saudável
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