Quando esta fruta doce, aveludada e saborosa entrar na estação, faça um estoque! Os damascos não são apenas ótimos para petiscar e assar, mas também podem adicionar um toque fresco e perfumado a esses coquetéis de verão perfeitamente sazonais.
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Quando esta fruta doce, aveludada e saborosa entrar na estação, faça um estoque! Os damascos não são apenas ótimos para petiscar e assar, mas também podem adicionar um toque fresco e perfumado a esses coquetéis de verão perfeitamente sazonais.
Os damascos entram na temporada nos EUA em maio e continuam a nos agraciar com sua adorável presença perfumada até agosto. Estas frutas ricas em beta-caroteno e vitamina C são maravilhosas em compotas caseiras e crumbles de frutas, mas também podem ser usadas para adicionar um toque fresco e sazonal aos seus coquetéis favoritos de clima quente.
Como escolher e armazenar damascos
Escolha damascos com uma cor laranja ou avermelhada vívida. Evite aqueles que são muito claros ou amarelados. Eles não devem ser piegas, mas, idealmente, terão uma leve suavidade. Damascos excessivamente duros significam que não foram amadurecidos na árvore - e os frutos amadurecidos nas árvores sempre têm o melhor sabor.
Se você não conseguir encontrar damascos perfeitamente maduros, armazene-os em temperatura ambiente em um saco de papel por alguns dias até que estejam maduros.
O ideal é que os damascos maduros sejam usados ou consumidos imediatamente, mas se não forem, guarde-os na geladeira em um recipiente fechado. Lembre-se de que os damascos não amadurecem mais depois de refrigerados.
Como usar damascos
Use damascos como faria com pêssegos em qualquer uma de suas sobremesas assadas favoritas ou misture-os com espinafre, queijo azul e amêndoas para uma salada de verão perfeita. Ou, para uma forma divertida de começar a temporada de calor, faça este simples purê de damasco. O purê pode ser usado em uma dessas três deliciosas receitas de coquetéis, ou para qualquer coisa que sua imaginação criar.
Receita simples de purê de damasco
Ingredientes:
- 8 damascos, sem caroço e em cubos
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de açúcar
Instruções:
- Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
- Passe a mistura amassada por uma peneira fina, descartando os restos de sólidos.
Apricot Bellini
Esta é uma versão divertida e sazonal da tradicional mimosa para servir no seu próximo brunch de verão.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de purê de damasco
- Espumante refrigerado
Instruções:
- Coloque o purê de damasco no fundo de uma taça de champanhe.
- Encha o resto do copo com o vinho espumante. Sirva imediatamente.
Coquetel de bourbon de damasco
Ingredientes:
- 2 onças de bourbon
- 1 onça de purê de damasco
- 1/4 onça de suco de limão
- 3 folhas de hortelã fresca
Instruções:
- Misture o bourbon, o purê de damasco e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo. Rasgue a hortelã com as mãos e coloque no shaker.
- Agite vigorosamente até que tudo esteja incorporado e coe em um copo de gelo cheio de gelo. Enfeite com hortelã extra, se desejar.
The Crazy Jane
Este coquetel é atualmente a bebida mais popular no Home Restaurant na cidade de Nova York. As pessoas adoram o alecrim terroso justaposto com damascos frescos e perfumados.
Ingredientes:
- 1-1 / 2 onças de vodka com infusão de alecrim (receita abaixo)
- 1/2 onça de purê de damasco
- 1/2 onça de xarope simples
- 1/4 onça de suco de limão fresco
- Cunha de limão para enfeitar
Instruções:
- Misture todos os ingredientes, exceto a rodela de limão, em uma coqueteleira com gelo. Agite bem.
- Coe em um copo de gelo cheio de gelo e decore com a rodela de limão.
Vodka com infusão de alecrim
Ingredientes:
- 2 xícaras de vodka
- 2 cachos de alecrim fresco
Instruções:
- Coloque o alecrim em um frasco de vidro ou outro recipiente de vidro. Despeje a vodka e feche a tampa do frasco. Coloque em local fresco e seco e deixe em infusão por 24 a 36 horas.
- Coe a mistura e descarte o alecrim. Guarde em um frasco ou frasco de vidro limpo por até três semanas.
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