Podemos ter que esperar mais um ano antes que as delícias mais doces do verão estejam de volta à mesa, mas antes que você se resigne a enlatados e produtos abaixo da média, saiba que o outono está cheio de guloseimas sazonais cheias de energia cheias de sabor e nutrientes. Reunimos uma lista de algumas das melhores recompensas do outono para inspirar você a aproveitar o que esta temporada tem a oferecer.
Sabor de outono
Se você não tem certeza do que comprar recentemente, estamos para ajudar. Ela sabe obteve algumas dicas de autoridade alimentar e nutricional e nutricionista registrado Jasia Steinmetz, autor de Comer localmente: etapas simples para desfrutar de comida real, saudável e acessível. Ela compartilha suas principais escolhas sobre o que adicionar à sua mesa neste outono. “A beleza das estações se reflete em nossa mudança para uma dieta de outono conforme nos preparamos para o inverno”, explica ela. “A abundância de alimentos integrais de outono de seus fazendeiros locais é saborosa e nutritiva.”
Rutabagas
Não descarte esse vegetal de formato estranho, diz Steinmetz. “Rutabagas estão de volta aos pratos de outono devido à sua grande versatilidade na cozinha.” Rico em fibras, este versátil vegetariano fornece vitamina C - essencial para células saudáveis e função imunológica, e potássio, que ajuda a regular o sistema cardiovascular sistema. A textura crocante e o sabor suave do tipo nabo-repolho se prestam bem a uma variedade de pratos crus e cozidos.
- Depois de descascado, pique, corte em cubos ou desfie para usar cru em saladas.
- Misture com outros favoritos sazonais, como batata-doce e abóbora e assado para um acompanhamento saudável de frango ou peixe.
- Ferva e amasse como faria com batatas.
- Adicione a sopas e ensopados para engrossar e adicionar textura.
Couve
Couve é a queridinha da safra verde-escura de vegetais de outono - com bons motivos. É uma fonte rica em cálcio, fibra e vitaminas B6 e C, e os fitoquímicos na couve têm sido associado à redução do risco de câncer, bem como antiinflamatório e redução do colesterol atividade. “Couve é parte da farmacopeia da natureza para a temporada de resfriados e gripes”, diz Steinmetz. A couve também é um vegetal robusto que resiste a tempos de cozimento mais longos sem murchar e adiciona interesse e um ligeiro sabor picante, com um toque de amargura que pode ser facilmente compensado com tempero.
- Refogue com azeite e alho e sirva como acompanhamento.
- Murcha na massa antes de adicionar o molho para aumentar o valor nutricional do seu prato.
- Pique finamente e adicione às saladas.
- Use folhas de couve como envoltório no lugar de pitas ou tortilhas. Encha com seus recheios de sanduíche favoritos, embrulhe e divirta-se.
Arroz selvagem
O arroz selvagem, nativo da América do Norte, dá um sabor de nozes e terra a qualquer refeição e adiciona proteínas, fósforo, ferro, potássio e magnésio à sua dieta. Demora um pouco mais para cozinhar do que o arroz integral (de 45 a 60 minutos), mas o resultado vale o esforço. Steinmetz recomenda cozinhar arroz selvagem em caldo de frango ou vegetal para adicionar sabor.
- Combine com arroz integral para um deleite rico em fibras comido quente ou frio.
- Use como faria para fritar ou outros pratos à base de arroz.
- Adicione às sopas e recheios.
- Use as sobras de arroz selvagem em um saboroso cereal matinal para as manhãs frias. Aqueça com leite e adicione nozes, canela ou cardamomo para um início rápido e nutritivo do dia.
Abóbora
As abóboras estão disponíveis em uma ampla variedade de texturas, cores e sabores, de suaves a fortes. O alto teor de carotenóides e vitamina C ajuda a impulsionar seu sistema imunológico, fornecendo manganês e potássio. De sopas a sobremesas, você pode usar abóbora em todos os pratos da refeição.
- Asse uma abóbora e use para fazer uma sopa doce e cremosa. Adicione maçãs para maior profundidade e sabor.
- Ferva e amasse em combinação com batata doce ou branca.
- Depois de assado, o espaguete de abóbora imita o macarrão. Puxe-os com um garfo e refogue com seu molho favorito.
- Misture a abóbora cozida com feijão branco, alho e temperos para um mergulho saudável.
Batatas
A tão amada batata tem muito mais nutrientes do que acreditamos. Batatas são embaladas com vitaminas C e B6, cobre, potássio e manganês, e novas pesquisas destacaram a batata roxa por sua associação com a redução da pressão arterial. Outros fitoquímicos presentes nas batatas ajudam a estimular o sistema imunológico e a eliminar os radicais livres.
- Colocar batatas no micro-ondas é um fast food saudável.
- Asse as batatas e cubra com uma variedade de complementos saudáveis, como iogurte desnatado ou salsa.
- Batatas assadas em cubinhos com alecrim e azeite para um acompanhamento saboroso e robusto.
- O conforto cremoso do purê de batata é difícil de resistir. Torne-os ainda mais convidativos adicionando um punhado de cheddar ralado ou queijo de cabra picante e cebolinha.
Beterraba
A beterraba tem a vantagem culinária dupla - as folhas da beterraba são uma adição saborosa e rica em nutrientes para refogar, enquanto os fitoquímicos da beterraba oferecem muitos benefícios à saúde. A luteína e a zeaxantina são importantes para olhos saudáveis, a betalaína tem propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e funções de desintoxicação, para não mencionar a beterraba, também fornecem mais de um terço do seu valor diário em folato. Para reter o conteúdo nutriente e fitoquímico desse vegetal poderoso, cozinhe levemente.
- Rale a beterraba crua em uma salada verde para uma explosão de cor.
- Prepare uma salada de beterraba cozida fatiada, queijo de cabra, rúcula e um fio de vinagrete balsâmico.
- Assar beterraba realça sua doçura.
- Beterrabas em conserva são uma adição saborosa a qualquer refeição.
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