Salada primavera de erva-doce com abacate e salmão - SheKnows

Uma espiral de abacate amanteigado é coberta com fatias finas de erva-doce e salmão assado em flocos, depois regado com um vinagrete de laranja sanguínea.

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Adoro servir esta salada na primavera. É leve o suficiente para o clima quente, graças às fatias crocantes de erva-doce e ao brilho da laranja sanguínea recém-espremida. Mas também é bastante substancial, com meio abacate e um pouco de salmão assado, uma salada perfeita se o tempo não estiver tão quente quanto você gostaria.

Salada de abacate, erva-doce e salmão com receita de vinagrete de laranja de sangue

2 porções

Ingredientes:

• 1 abacate
• 1/2 xícara de bulbo de erva-doce em fatias finas
• 4 onças de salmão cozido
• 1/4 xícara de folhas de erva-doce picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de suco de laranja natural espremido na hora
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 fatia de laranja sanguínea

Instruções:

1. Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Corte com cuidado a carne do abacate sem cortar a casca, cerca de 8 fatias por metade do abacate. Use uma colher para retirar as fatias da casca, segurando-as juntas. Coloque a metade do abacate virada para baixo em um prato de salada e espalhe as fatias em uma espiral. Repita em outro prato para a segunda salada.
2. Coloque metade das fatias de erva-doce no centro de cada espiral de abacate.
3. Use dedos limpos para desfiar o salmão e misturá-lo com as folhas de erva-doce. Coloque metade do salmão e das folhas em cada salada.
4. Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja com sangue, o vinagre de maçã, o azeite, o sal e a pimenta. Regue cada salada com o molho e cubra as saladas com uma rodela de laranja sanguínea (você pode usar um palito inserido na fatia para ajudar a mantê-la).

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