A queimadura do congelador é um sinal de que os alimentos congelados entraram em contato com o ar e perderam parte de sua umidade. Na carne, aparece como manchas marrom-acinzentadas desidratadas, de acordo com Kathy Walsten, educadora de nutrição da Kansas State University Research and Extension.
“Se você tem um pedaço de carne ligeiramente queimado no congelador, pode cortar a área danificada depois ou, de preferência, antes de cozinhar”, disse Walsten. “Quando a carne está muito queimada no freezer, eu diria jogá-la fora. Sua textura e sabor não serão bons. ”
Quando cozida, a carne queimada no freezer tende a ser dura e a ter gosto insípido ou rançoso, disse ela.
A nutricionista acrescentou que a queimadura do congelador tem duas causas principais: A comida não foi embalada corretamente. Ou a comida ficou armazenada por um longo tempo.
Walsten recomenda prevenir o problema na carne, armazenando as compras em sua embalagem original no freezer por não mais do que alguns dias. Para estender o tempo que a carne pode permanecer congelada sem “queimar”:
- Envolva a carne em sua embalagem original, envolvendo todo o pacote em papel alumínio, papel para freezer ou sacos plásticos com zíper fechado. Ou,
- Retire a carne de sua embalagem original e coloque-a em um papel tipo freezer especial ou em um saco plástico de peso para freezer fechado com zíper.
“Para evitar que o tempo de armazenamento ultrapasse os limites, também é uma boa ideia etiquetar tudo o que você armazena no freezer com o nome do alimento e a data em que o colocou”, disse Walsten.A K-State lista seus tempos de armazenamento recomendados para todos os tipos de alimentos refrigerados e congelados na World Wide Web em www.oznet.ksu.edu.
