Todos os dias, mais de 12 milhões de americanos sofrem de alergias alimentares comuns, que podem variar em gravidade de leve a mortal. Se você sofre de alergia a um desses oito alimentos comuns - leite, ovos, amendoim, nozes, peixe, marisco, soja ou trigo - faça esses alimentos alergênicos de dar água na boca (e mesmo se você não tiver alergia, você vai querer experimentar estes pratos!).
Dicas de dieta de alergia
Se você acha que pode ter uma alergia alimentar (ou já sabe que tem), aqui estão algumas dicas para mantê-lo seguro enquanto ingere seus alimentos favoritos.
Mantenha um diário alimentar: Anote tudo o que você come, observando os alimentos que causam sensibilidades. Depois de comer, anote todos os sintomas que sentir. Às vezes, os sintomas demoram alguns dias para aparecer, portanto, quanto mais informações seu diário tiver, mais fácil será para você conectar os alimentos aos sintomas.
Descobrir suas alergias: Depois de manter um diário por algumas semanas, comece a eliminar os alimentos de sua dieta que você acha que podem estar causando sintomas de alergia. Retire alimentos individuais de sua dieta por algumas semanas - este é um tipo de dieta de eliminação. Em seguida, reintroduza lentamente os alimentos, individualmente, e provavelmente será capaz de determinar quais alimentos estão causando os sintomas. Para ter certeza absoluta sobre alimentos específicos, consulte um médico sobre testes de alergia.
Evitando alérgenos alimentares comuns: A melhor maneira de evitar completamente as alergias alimentares é preparar alimentos livres de alérgenos em casa de uma forma segura e orgânica - você conhece os alimentos que causam os sintomas, portanto, pode mantê-los fora de sua dieta. No entanto, quando estiver jantando fora, você precisará informar ao chef os alimentos aos quais você é alérgico e perguntar sobre os ingredientes dos alimentos já preparados. A maioria dos restaurantes pode acomodar sua alergia.
Substituições: Ao preparar comida em casa, usar alimentos não alérgenos em vez de alimentos alérgicos é uma ótima maneira de desfrutar de suas receitas favoritas. Cozinhar sem alergia tem uma lista de substituições de alergia alimentar.
Receitas anti-alérgicas
Panquecas anti-alérgicas
Faz 12 panquecas
Seguro para pessoas com alergia a trigo, soja, laticínios, ovos e açúcar refinado.
Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de farinha de quinua
2 colheres de sopa de farinha de tapioca
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 xícara Splenda
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de substituto de ovo
6 colheres de sopa de leite de arroz
6 colheres de sopa de suco de maçã
Canela conforme desejado
1 colher de chá de baunilha, se desejar
Instruções:
1. Combine as farinhas, o fermento e o Splenda em uma tigela pequena.
2. Combine o óleo, o substituto do ovo, o leite de arroz e o suco de maçã em uma tigela grande. Misture ingredientes secos em ingredientes úmidos.
3. Coloque a quantidade desejada de massa em uma frigideira pré-aquecida ou panela e cozinhe até que o fundo esteja dourado, vire e cozinhe até dourar.
Carne de Borgonha sem alergia
Rende 4 porções
É seguro para pessoas com alergia a ovo, peixe, glúten, leite, amendoim, marisco, soja, nozes e trigo.
Ingredientes:
1 fatia de bacon
2 libras de lombo de boi, em cubos
2 xícaras de cebola picada
4 cenouras, cortadas em pedaços de 1 polegada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de extrato de conhaque
3 xícaras de vinho tinto, Borgonha, se disponível
1 1/2 xícaras de caldo de carne sem glúten
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de pasta de tomate
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco
1 libra de cogumelos, fatiados
2 xícaras de cebolas brancas pérola pequenas
2 colheres de sopa de amido de milho, amido de batata ou outro espessante
2 xícaras de macarrão cozido sem glúten
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Cozinhe o bacon em uma panela grande em fogo médio-alto até ficar crocante. Mova o bacon para toalhas de papel para escorrer.
2. Na mesma panela cozinhou o bacon, refogue a carne e as cebolas por 5 minutos. Junte a cenoura e o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o bacon esmigalhado, o extrato de conhaque, o vinho, o caldo, o sal, a pimenta, a pasta de tomate, o louro, o tomilho, os cogumelos e a cebola, mexendo para incorporar. Leve para ferver. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia.
3. Combine o amido de milho com 2 colheres de sopa de água e misture na mistura de carne. Cozinhe, mexendo bem em fogo médio até o molho ficar espesso. Sirva a mistura com uma colher sobre a massa cozida.
Bolo de chocolate de três andares sem alergia
Rende 12 porções
É seguro para pessoas com alergia a ovo, leite, amendoim, soja e nozes.
Ingredientes:
1 3/8 xícaras de farinha de bolo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de margarina sem leite, sem soja
1 3/8 xícaras de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
5/8 xícaras de água
3/4 xícaras de cacau em pó sem açúcar
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de fermento em pó
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte três formas de bolo redondas de 20 cm.
2. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena. Em uma tigela grande, bata a margarina e o açúcar até ficar cremoso.
3. Combine 3 colheres de sopa de água com 3 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio. Bata na mistura de açúcar. Misture os ingredientes restantes (exceto a mistura de farinha) e misture bem.
3. Bata gradualmente na mistura de farinha. Divida a massa uniformemente em três formas preparadas. Asse por 18 a 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e depois retire da assadeira e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Congele cada camada e empilhe.
Cobertura De Chocolate
É seguro para pessoas com alergia a ovo, leite, amendoim, soja, nozes e trigo.
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara sem leite, margarina sem soja, derretida
2 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
Instruções:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Misture até ficar homogêneo. Frost no bolo fresco.
Para obter mais informações sobre alergias a alimentos, leia:
Alergias alimentares começam no nascimento
Doença celíaca e intolerância ao glúten
A dieta antiinflamatória: comer alimentos para curar seu corpo
