Quando você faz alarde em gostoso Comida itens (olhando para você, chocolate em barra), você espera que eles correspondam aos seus padrões. Mas acontece uma tonelada de itens alimentares de luxo, bem como produtos básicos do dia a dia são realmente alimentos falsos.
Novo livro de Larry Olmsted Comida verdadeira comida falsa analisa em profundidade como exatamente os fabricantes de alimentos, importadores, restaurantes e mercearias passam um alimento por outro, e os resultados são realmente chocantes.
Então, da próxima vez que você quiser se dar ao luxo de comer aquele bife Kobe no jantar, pense novamente - acontece que, junto com os alimentos a seguir, é provavelmente falso.
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1. Azeite de oliva extra virgem
Surpreendentemente, descobriu-se que muito azeite de oliva extra-virgem é tudo menos isso. Pode ser cortado com óleo de soja ou amendoim, os quais podem causar reações alérgicas graves e que muitas vezes não estão listados nos rótulos. Em alguns casos extremos, o azeite de oliva foi misturado com produtos químicos tóxicos. Em um caso, em 1981, mais de 20.000 pessoas adoeceram e 800 morreram depois que a anilina foi adicionada.
Como fazer um negócio real
Por enquanto, Olmstead diz para procurar “COOC Certified Extra Virgin”, “EVA” ou “UNAPROL” no rótulo do seu EVOO. Essas certificações garantem que você está obtendo o verdadeiro.
2. Queijo parmesão ralado
Seu queijo parmesão 100 por cento ralado pode ser tudo menos isso. No início deste ano, um escândalo estourou quando o FDA anunciou que muitos produtos rotulados como queijo parmesão ralado 100% contêm outros ingredientes não listados em seus rótulos, incluindo outros queijos e polpa de madeira na forma de celulose.
Como fazer um negócio real
Felizmente, existe uma solução fácil. Compre Parmigiano-Reggiano em bloco ou cunha e rale-o em casa. Melhor ainda, procure um rótulo “DOP” em queijos, carnes e alimentos importados. Esta certificação de Denominação de Origem Protegida é “a maior garantia de autenticidade que existe.”
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3. Bife Kobe
Você acha que já comeu carne Kobe nos EUA antes? Pense de novo. De acordo com Olmsted, apenas um pequeno punhado de restaurantes no país realmente serve carne japonesa Kobe. O resto está servindo wagyu, que é cultivado nos EUA.
Como fazer um negócio real
Voe para Las Vegas para jantar no Bazaar Meat de José Andrés ou para Nova York para jantar no 212 Steakhouse. Ou, em vez de pagar o prêmio Kobe por um corte de carne inferior, pode ser melhor optar apenas por costela.
4. Sushi e frutos do mar
A situação dos frutos do mar é a mais difícil de engolir. A fraude em frutos do mar é generalizada na indústria pesqueira. Em 2012, um estudo da Oceana descobriu que, das 81 lojas amostradas, 58% estavam vendendo frutos do mar com rótulos errados, enquanto todos os 16 restaurantes de sushi testados tinham pelo menos um peixe com rótulos falsos em seus menus. O marisco também não está imune. lagosta vermelha recentemente foi atacado por não incluir nenhuma lagosta real em sua bisque de lagosta, mas usando langostino em seu lugar. E frutos do mar importados? Boa sorte. É tão desregulamentado que não apenas você não tem ideia de que tipo de peixe está pegando, mas também também é difícil confirmar se foi cultivado ou capturado em estado selvagem e determinar seu país real de origem.
Como fazer um negócio real
Para sua melhor aposta, opte por frutos do mar pescados nos EUA. Você também pode procurar por estes rótulos em seus frutos do mar: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance’s Best Aquaculture Practices) ou "Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable."
Com o que você pode contar? Frutas e vegetais inteiros são difíceis de falsificar e, em geral, quanto mais próximo um ingrediente estiver de seu estado natural, melhor. Nesse ínterim, estarei aqui, olhando minha garrafa econômica de azeite de oliva extra-virgem com desconfiança enquanto tiro todos os frutos do mar misteriosos do porão do meu marido do congelador.
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